Updated: Sep 21, 2023
Обичам закуските и днес ви представям още един вариант за вкусна закуска. Този път можете да опитате тези невероятни "Катми", те са по-пухкав вариант на обикновените палачинки и този път съм добавила малко ленено брашно, за да ги направя по-пълноценни.
Катмите са ястие от Странджанския район, Родопите и други райони на България, подобни са на палачинки или гьозлеме. Названието е с централно азиатски произход (на казахски: қаттама; на киргизки: каттама, qɑttɑmɑ, katlama на турски: katmer).
Правят се от втасало рядко тесто с мая, като се изпичат на специален плосък глинен съд - сач. След изпичането се мажат с краве масло, свинска мас или олио според местния обичай или възможности.
Характерното за катмите, което ги отличава от палачинките е по-голямата им дебелина и множеството мехурчета в тях.
Днес към катмите се добавят сирене, конфитюр или др., в зависимост от предпочитанията.
Нека да преминаваме директно към рецептата!
• 1 чаша брашно универсално
• 3/4 чаши ленено брашно
• 1 бр. суха мая (7 гр.)
• 1 с. л. захар (или друг подсладител по избор)
• 1 щипка сол
• 2 чаши топло (не горещо) соево мляко (или всяко друго растително мляко)
• 2 с. л. растително масло (или разтопено кокосово масло )
• 1 ч. л. ванилова есенция (незадължително)
Стъпка 1: Загрейте тигана на среден огън.
Стъпка 2: В купа разбъркайте брашното и добавете захарта, маята и солта, разбъркайте, докато се комбинират добре.
Стъпка 3: Поставете млякото, олиото и ванилията и ги смесете в сухите съставки, докато се комбинират добре. Оставете за 5-10 минути.
Стъпка 4: Започнете да готвите вашите пухкави катмички - около 1 черпак от сместа = 1 перфектна палачинка.
Стъпка 5: Гответе на среден огън около 2 минути всяка страна.
Стъпка 6: Гарнирайте палачинките си с пресни плодове, шоколад, фъстъчено масло и веган кисело мляко.