Картофена Плакия

Днешната рецепта е за Картофена Плакия, която е толкова невероятно вкусна!


Картофената Плакия е лесна за приготвяне, съдържа само сезонни и лесни за намиране съставки, пълна със зеленчуци :)


Тази рецепта е идеална за всякакви случаи за обяд или вечеря, дори за гости или празнични вечери.


Насладете се на рецептата заедно с някои забавни факти за картофите;)


1. Всеки вид има употреба

Що се отнася до нишестето, всеки картоф има свой собствен захарен профил, което ги кара не само да имат контрастни вкусове, но и да се приготвят по различен начин. Например, получавали ли сте някога гумена, лепкава бъркотия от картофено пюре? Шансовете са да използвате високо нишесте, като Ръсет или Айдахо. Следващия път изберете по-ниско нишесте като масленото Yukon Gold. Това е просто най-добрият начин да го направите. „Повечето картофи могат да се използват по много начини доста добре, те просто могат да заблестят малко повече с определен стил на приготвяне“, казва Евън Ханцзор, готвач в ресторант Egg в Бруклин. Например, използвайте сушилнята, скорбяла русета за хешове и пържени картофи; дълги, восъчни картофи на пръсти за печене и конфитюр; Russet Burbanks за картофен чипс и кръгли, бели Katahdins за печене или варене.


2. Има много, МНОГО картофи, за които не сте чували

Въпреки че може да видите само няколко сорта в магазина за хранителни стоки - главно Russet, Yukon Gold и Red Bliss - има стотици картофи, отглеждани по целия свят, и непрекъснато се създават нови. „Получавате характеристики, които смятате за добри, а след това са необходими 10 до 12 години, за да се развият“, казва Джон Мишанец, който е работил като зеленчуков специалист в университета Корнел повече от 20 години. „От гледна точка на производителя искате картофи, които се справят добре година след година, и затова са необходими 12 години, за да намерите картоф, който да се справи добре при всякакви условия.“ Някои от последните картофи, създали сцената в североизточната част на Тихия океан, включват Adirondack Blue, Keuka Gold, Lehigh и личната любимка на Mishanec, Eva. Насочете се към пазара на фермерите си за местни и наследствени напитки и не забравяйте да разберете какви картофи купувате. По този начин, казва Мишанец, можете да научите какъв вид клубени харесвате, за какво са полезни и след това да ги вземете отново.


3. Когато ги купите, картофите са все още "живи"

За разлика от оскубания морков или гроздето мъртво грозде, един картоф все още живее, когато го берете, макар и в неактивно състояние. Топлината и влагата могат да доведат до покълването на лапите, поради което трябва да ги държите на хладно и сухо. „Картофите със семена са конуси от оригинала“, казва Алисън ЛаКурс, собственик на доставчика на семена от The Maine Potato Lady. „Така че да, така се прави: засадете картоф и той пониква.“ Само имайте предвид, че това няма да се случи с много търговски картофи, тъй като е обичайна практика да се покриват с убиец на кълнове, което задушава живота на пръчката завинаги.


4. Сладък картоф всъщност не е картоф

Извинете южняците, но тези зеленчуци всъщност не са част от клана картофи. „Сладките картофи принадлежат към семейството на утринната слава (известно още като семейство convolvulaceae) и всъщност са подути корени“, казва LaCourse. „Те не са свързани с ирландския картоф.“ И така, ето го. Сладкият картоф е пълен с лъжи, точно като ягодата, която не е ягодоплодна.


5. Картофите се отглеждат за първи път в Южна Америка

Много хора предполагат, че картофите са ирландски или поне идват от Айдахо. Докато растат и на двете места, инканците от инките в Перу са първите, които отглеждат картофи около 8000 пр. Н. Е. До 5000 пр. Н. Е. Този зеленчук си проправя път към Европа на борда на испанските кораби на конкистадорите около 1570 г. и въпреки че са засаждали картофи в Испания, те са използвали основно културата като храна за добитък. Доста забавно е, че докато се разнася из Европа, той не е бил възприет като обилна и здравословна храна, каквато е днес. Едва през 1662 г. Кралското общество в Англия започва да препоръчва отглеждането на картофи, но все пак яденето на клубените не излита повече от век. През 1795 г. натискът за ядене на питателния зеленчук най-накрая потъна и скоро той се отправи към трапезите на целия континент. Що се отнася до Съединените щати, картофите не направиха фермата на Айдахо, докато мисионерите не се преместиха на запад и не започнаха да ги засаждат през 1836 г. Отнеха още около 40 години, докато процъфтяват, развитие, което настъпи с началото на Russet Burbank, все още един от най-популярните картофи днес.


6. Картофите са първият зеленчук, отглеждан в космоса

В партньорство между НАСА и Университета в Уисконсин картофите за семе са за първи път тествани в космоса през 1995 г. на борда на космическата совалка Колумбия. След това, през 2004 г., НАСА започва да използва китайска техника, за да направи най-добрия отглеждан в камерата кал. Наречен е Quantum Tubers ™ и е може би най-лошият картоф на планетата.


7. Картофите могат да станат зелени

Да, както при другите растения, слънчевата светлина причинява фотосинтеза в картофите. Така че, ако искате да избегнете зелена грудка, дръжте корените си на сухо и тъмно място и далеч от досадни слънчеви лъчи.


8. Картофите издържат дълго време, ако се отнасяте правилно с тях

Първо, ако отглеждате картофи, трябва да се погрижите да ги изсушите след прибиране на реколтата, преди да можете да ги съхранявате. За онези от вас, които току-що са си купили бушел на пазара, не се притеснявайте да миете шпулите, преди да ги приберете. Всъщност това съсипва защитната кожа, така че е по-добре да поставите инкрустираните с мръсотия клубени на хладно, сухо и тъмно място (като коренна изба, ако имате достатъчно късмет). Те трябва да продължат около шест месеца по този начин, напълно достатъчно време, за да ви прекара през зимата.


9. Картофените чипове, каквито ги познаваме, са измислени по погрешка

Следващия път, когато пъхнете с юмруци лейци в устата си, имайте предвид, че ако не беше пасивно-агресивният ход на шеф Джордж Кръм през 1853 г., картофеният чипс може би никога не е бил изобретен. Както разказва историята, Кръм е бил ръководител на кухнята в Къщата на езерото на Кари Мун в Саратога, Ню Йорк, място, където железопътният магнат Корнелиус Вандербилт е обичал да вечеря. Вандербилт не беше фен на дебелите картофи в чинията си, така че един ден ги изпрати обратно в кухнята, ход, който дразнеше готвача. За отмъщение Кръм нарязва пържолите възможно най-тънко, пържи ги в олио с малко сол и ги превръща в хрупкави картофи. Вандербилт ги обичаше и отмъщението на готвача се оказа генезисът на една от най-популярните закуски в Америка.


10. Картофите не са само за ядене

За инканите картофите бяха нещо повече от източник на храна. Лоре смяташе, че ако носите грудка със себе си, това може да предотврати ревматизъм или да помогне за успокояване на зъбобол. Те също използваха суров картоф за лечение на заболявания, от заздравяване на счупени кости до облекчаване на измръзване до подпомагане изчистването на дефекти по кожата. Вместо да вземат гореща вана, както сме склонни да правим, инканците облекчиха болките, като натъркаха болното място с водата от порция варени картофи. По дяволите, те дори ги използваха, за да определят времето, всичко въз основа на това колко време отнема на корена да се готви. * източник


Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 25 мин.

Готвене: 50-55 мин.

Ниво: средно

Порции: 8 порции

Калории в една порция: 566 ккал

Продукти:

  • 2 средни лука

  • 1 голям морков

  • 1 супена лъжица олио + 1/2 чаша вода

  • 5-6 средни картофа

  • 1/2 глави броколи

  • 1 домат

  • 1/4 чаша олио

  • 1/2 чаша царевица

  • 4 ч. л. сол

  • 2 ч. л. сминдух

  • 1 ч. л. чубрица

  • 1 ч. л. кимион

  • 1 ч. л. черен пипер

  • 5-6 скилидки чесън

  • 2 супени лъжици балсамов оцет

  • 2 супени лъжици магданоз

  • 1 лимон на кръгчета



Метод на приготвяне:

Стъпка 1: Загрейте 1 супена лъжица олио с 1/2 чаша вода в голям тиган. Поставете нарязания лук и морков и запържете за около 7-9 минути, докато омекне. Махнете от котлона.

Стъпка 2: Накълцайте картофите на кръгчета.

Стъпка 3: В голяма тава поставете лука и морковите заедно с нарязаните картофи. Накълцайте броколите и домата и ги добавете заедно с подправките, олиото и царевицата. Смесете ги внимателно.

Стъпка 4: Загрейте фурната до 180C.

Стъпка 5: Пасирайте или намачкайте чесъна и смесете с оцет и магданоз. Добавете върху картофите и разбъркайте всичко заедно още веднъж. Поставете лимони отгоре.

Стъпка 6: Печете около час или докато картофите станат супер меки.

Още идеи


 

©2019 by Bohemian Veg. Proudly created with Wix.com