Класически Меки Брецели (веган)

#streetsfoodchallenge официално е тук първата рецепта е за Класически Меки Брецели, но веганизирани!

Както вероятно вече сте наясно, брецели са вид печена закуска, направена от тесто. Те се предлагат както твърди, така и в меки, както и в солени и сладки вкусове.

Те са едни от най-популярните улични храни в света!


Но какво знаете за това вкусно лакомство?


Произходът на брецела е силно оспорван и неговата еволюция е не по-малко бурна. Някои (непроверени) източници твърдят, че брецела се появява за първи път през 610 г. сл. Н. Е., Когато монах в Италия пече ивици тесто и ги сгъва в кръстосана форма като награда за тези от неговите ученици, които са научили молитвите им. Те се наричаха „pretiola“, на латински „малки награди“.


Но историята за брецела става още по-героична. През 16 век османците се опитват да нахлуят във Виена, пробивайки тунел под градската стена през нощта. Малко знаеха обаче, че някои от жителите на града все още са будни. Монасите, които пекат брецели в манастира, работят през нощта и се казва, че са чували копаенето. Те бързо предупредиха града за това, чиято отбрана реагира и осуети османските опити за нашествие. По-късно хлебарите бяха възнаградени със собствен герб, съставен от множество гневни лъвове, държащи брецел, който все още може да бъде видян да виси над вратите на европейските пекарни и днес.


Към 17-ти век, преплетените бримки на претцела също са символизирали нестихваща любов. Легендата за тях разказва, че през 1614 г. в Швейцария кралските двойки са използвали брецел в сватбените си церемонии (подобно на начина, по който днес може да се използва кост), за да запечатат връзката на брака и че този обичай може да е произходът на фразата „ завързани на възел. " В Германия - страната и хората, най-свързани с брецели през цялата история, децата от 17-ти век носеха огърлици с брецели на Нова година, за да символизират късмет и просперитет за следващата година.


Кога брецелите се отправят към Америка? Според един слух тестените възли са се появили на Mayflower и са били използвани от поклонниците за търговия с индианците, които са срещнали в Новия свят. Германските имигранти със сигурност са донесли брецели със себе си, когато са започнали да се установяват в Пенсилвания около 1710 г. През 1861 г. Джулиус Стърджис основава първата търговска пекарна с брецели в град Литиц в окръг Ланкастър, Пенсилвания.


Стърджис също претендира за признание за разработването на първите твърди гевреци - или поне, че е първият, който умишлено пече твърди брецели (вместо да остави меките във фурната твърде дълго случайно). Хрупкавите закуски продължиха по-дълго в херметически затворен контейнер, което им позволи да се продават по-далеч от самата пекарна и да останат по-дълго на рафтовете. В крайна сметка твърдите брецели биха могли да бъдат дори по-популярни от техните меки колеги.


До 30-те години брецели все още се произвеждат на ръка. Но през 1935 г. Reading Pretzel Machinery Company представи първия автоматизиран производител на гевреци, който позволи на пекарите да извадят около 245 брецела в минута, в сравнение с 40 в минута, които отделен работник може да направи на ръка. Днес Пенсилвания остава американската столица за производство на брецели, тъй като цели 80 процента от брецелите, произведени в САЩ, идват от държавата Кистоун. * източник



Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 1 ч. 25 мин.

Готвене: 25 мин.

Ниво: средно

Порции: 10 брецели

Калории в една порция: 133 ккал

За тестото:

  • 1 чаша топла вода

  • 2 супени лъжици захар

  • 1 пакет суха мая (7 гр.)

  • 2 1/2 чаши брашно

  • 1/2 ч. л. сол

  • 1 супена лъжица кокосово масло (разтопено)

За содена вана:

  • 4 чаши вода

  • 3 супени лъжици сода

За намазване:

  • 2 супени лъжици кокосово масло (разтопено)

  • малки кристали сол


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: В средна купа смесете топла вода със захар и добавете сухата мая. Оставете за 10 минути.

Стъпка 2: В голяма купа поставете брашно и добавете сол, разтопено кокосово масло и смес от мая и започнете да бъркате, докато оформите тесто. Намажете купата с олио и поставете тестото там.

Стъпка 3: Покрийте с кърпа и оставете да престои на топло място за един час.

Стъпка 4: На набрашнена повърхност оформете от тестото си около 10 топки. с ръце създайте дълго въже (45-50 см дълго) завъртете краищата заедно и натиснете в средата на въжето, за да създадете форма на брецел. Оставете ги да втасат за 15 минути.

Стъпка 5: Междувременно подгответе водна баня, като кипнете вода в дълбок съд, след което добавете содата.

Стъпка 6: Върху голяма шпатула поставете един брецел и го потопете във водата с кипяща сода за 5 секунди. Поставете брецела внимателно върху тавата за печене, покрита с хартия за печене. Повторете с останалото тесто.

Стъпка 7: Загрейте фурната до 220C.

Стъпка 8: Намажете брецелите с разтопено кокосово масло. Поръсете с малко сол.

Стъпка 9: Печете ги около 15 минути.

Още идеи