Лесни Лавашчета за Закуска

Днешната рецепта е за Лесни Лавашчета за закуска!

Още една идея за лесна солена закуска, която е вкусна и идеална за натоварените дни :)


Намирам тази комбинация за много вкусна и толкова евтина!


Вземете рецептата заедно с историята на арменския хляб "Lavash" - който използвам в тази рецепта;)


Lavash е мека, тънка питка с арменски произход, популярна в Кавказ, Иран и Турция. Lavash се прави с брашно, вода и сол. Дебелината на хляба варира в зависимост от това колко тънък е бил разточен. Препечени, със сусам и / или маково семе понякога се поръсват преди печене. Традиционно тестото се разточва плоско и се удря по горещите стени на глинена фурна. Арменският лаваш се приготвя по същия начин от хилядолетия: дълги листове тесто се разтягат и пекат в глинена фурна. Археолозите в Армения са открили древни огнища, всички поразително подобни на фурните с тонир, които все още се използват за печене на лаваш.


Според Енциклопедия Интернешънъл „Общото за всички арменци е техният традиционен безквасен хляб, лав-пепел, който е основен елемент в арменската диета“.


През 2014 г. Лаваш е вписан в представителния списък на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството. Външното министерство на Армения съобщи, че „приготвянето, значението и появата на традиционния хляб като израз на култура в Армения“ са включени в списъка по време на 9-та сесия на междуправителствения комитет на Конвенцията на ЮНЕСКО за защита на нематериалното културно наследство в Париж на 26 ноември.


ЮНЕСКО описва Лаваш като следното:


Лавашът е традиционен тънък хляб, който е неразделна част от арменската кухня. Подготовката му обикновено се извършва от малка група жени и изисква големи усилия, координация, опит и специални умения. Обикновено тесто от пшенично брашно и вода се омесва и оформя на топки, които след това се разточват на тънки слоеве и се опъват върху специална овална възглавница, която след това се плесва по стената на традиционна конична глинена фурна. След тридесет секунди до минута изпеченият хляб се изтегля от стената на фурната. Лавашът обикновено се сервира навит около местни сирена, зеленчуци или меса и може да бъде консервиран до шест месеца. Играе ритуална роля на сватби, където се поставя на раменете на младоженците, за да донесе плодородие и просперитет. Груповата работа в печенето на лаваш укрепва семейните, общностните и социалните връзки. Младите момичета обикновено действат като помощници в процеса, като постепенно стават все по-ангажирани с натрупването на опит. Мъжете също се включват чрез практиките на изработване на възглавници и изграждане на фурни и предават своите умения на ученици и чираци като необходима стъпка за запазване на жизнеността и жизнеспособността на производството на лаваш.


Според народната етимология ‘Lavash’ получава името си от ‘Lav-hats’ (което означава добър хляб на арменски). Експертите обаче го свързват с арменския lovaz ‘длан, плоска ръка’ и lavaz ‘много тънък’, произлизащ от протоарменското * law- ‘плосък’.


Има подобни хлябове, приготвени от арменски съседи, но Лаваш се разглежда като отчетливо арменски. Както Х. Аджарян (1926) съобщава:


„Лаваш се счита за арменски хляб както в Ереван, така и в Иран (за разлика от сангак за турци и персийци), а в Техеран този хляб се нарича nūn-i armanī„ арменски хляб “. Подобни данни могат да бъдат намерени и за други региони. Например в Дерсим lavaš се възприема като характерно за арменското гостоприемство, докато кюрдите се забавляват със sači hacʿ ”*източник


Нека да преминаваме директно към рецептата!

Подг.: 10 мин

Готвене: 15 мин

Ниво: лесно

Порции: 5 лавашчета

Калории в една порция: 146 ккал



Продукти:

  • 5 квадрата питка Lavash (ще работи и с Тортила)

  • 2 големи лука (нарязани)

  • 2 средно големи домата (нарязани)

  • 1 супена лъжица олио

  • 1 супена лъжица горчица

  • 1 ч. л. сол

  • 1 ч. л. черен пипер

  • 1 ч. л. чесън


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: Загрейте тигана си на средна температура.

Стъпка 2: Добавете нарязан лук с олио и запържете около 5-7 минути до златисто кафяво.

Стъпка 3: Добавете нарязани домати и варете 3-4 минути.

Стъпка 4: Добавете подправките и горчицата, разбъркайте всичко заедно още около 3 минути.

Стъпка 5: Вземете едно парче лепен хляб и поставете около 3 супени лъжици от пълнежа и го увийте в обвивка. Повторете с останалия пълнеж.

Стъпка 6: На предварително загрят тиган запържете обвивките за около 2 минути от всяка страна.

Още идеи за закуски