.png)
Рецептата е за Традиционни Молдовски „Варзаре“ или Пирожки със зеле!
С най-голямо удоволствие днес споделям с вас една от традиционните рецепти от моята кухня.
Тези пирожки се правят лесно, а съставките за тях са евтини, разбира се.
Те могат да бъдат с всякакъв вид пълнеж, но най-традиционният начин да ги направите е със зеле или с кисело зеле!
Така че, не се колебайте да експериментирате с различните вкусове, дори сладки и като пример, аз наистина ги харесах с кисели краставички и пушено тофу :)
Споделете, ако искате да виждате повече в блога, традиционни рецепти като тази;)
Вземете рецептата заедно с малко история на традиционната молдовска кухня!
Традиционната молдовска кухня е известна с голямо разнообразие от различни ястия и отличен вкус. Това се дължи на факта, че е разработен под влияние на култури на много народи, живели на тази територия през последните векове: украинци, руснаци, българи, гърци, евреи, германци и други.
Молдова се счита за страна на гроздето, плодовете и изобилието от зеленчуци, овцевъдството и птицевъдството. Любими ястия на молдовците са бринза (млечен продукт, подобен на сирене), полента ("мамалига", каша от царевично брашно) и ястия от зеленчуци, плодове и месо. И разбира се, виното има специално място в молдовската кухня.
Brynza, козе сирене, се произвежда в Молдова от 17-ти век, когато овцевъдството е било много популярно. Те използват бринза за приготвяне на различни ястия от националната кухня. Поднасят го и като предястие.
Друго, също толкова известно ястие в Молдова е полентата ("мамалига"). Направена е от напълно сготвено царевично брашно и се сервира с бринза, мляко, супа от червено цвекло, осолена риба и бисквити. Царевицата се появи в Молдова преди около 200 години. Първо се използваше за готвене на храна за бедни хора, но сега се използва за приготвяне на различни ястия (супи, гарнитури).
Молдовската кухня е известна с разнообразие от зеленчуци и плодове; има много в Молдова благодарение на благоприятните климатични условия. Традиционните за местната кухня ястия са ястия от разнообразни зеленчуци като: патладжани, чушки, домати. Боб, леща, репички, лук често се използват и за готвене. Зеленчуците се използват или отделно, или като гарнитура. Зеленчуците могат да бъдат печени, задушени, печени, мариновани или варени. Чушките и патладжаните често се допълват към ориз и месо или други зеленчуци. Популярни са и различни зеленчукови рагута, пюре от боб, мезета от мариновани зеленчуци.
Те използват различни подправки като пипер, чубрица, карамфил и естрагон, за да подправят ястията в Молдова. Лукът и целината често се сервират отделно. Чесънът също е много популярен. В Молдова има два популярни вида сос с чесън "mujdei" и "scordoli", освен това те добавят чесън в почти всяко месо или зеленчуково ястие.
Тестените продукти от молдовската кухня включват различни пълнени пайове, "вареники". Те използват грозде и различни плодове за десерти като дюля, ябълки, сливи, череши, кайсии, ядки. Торта от царевица, бисквитките "Gogos", "Semiluna", "Alvita", "Peltea" са най-популярните сладкарски продукти.
Нито един от традиционните празници не се организира без молдовско вино. Молдовското вино е много добре познато дори в чужбина. Вината обикновено се използват за готвене на национални ястия и винаги са там на празничната вечеря. Вината придружават почти всяко хранене.
Традиционното молдовско вино Cahors се сервира с пълнени пайове. Молдовските коняци (дивин) също са много популярни.
Полентата и бринзата често се сервират с червени вина, направени от различни видове грозде. Но ястия със задушени или печени зеленчуци се сервират с леки розови или бели вина. Десертите обикновено се сервират с шери, пълна с аромат на диви цветя, плодове и ядки.
В Молдова виното се използва и за приготвяне на сладкарски изделия, като бисквитки и сладкиши и бисквитки, направени с бутер паста. Молдовската халва и ядкова нуга са просто чудесни. Червените десертни вина, които биха могли да се сервират като десерт, често се сервират с различни десерти.
Следователно молдовската кухня има много дълга история. Тя е много богата на изобилие от грозде, плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти и зърнени храни и други естествени хранителни продукти, които са екологично чисти. Това е една от най-интересните кухни в света. Основната му отличителна характеристика е комбинация от различни хранителни продукти и богатство на вкус. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 30 мин.
Готвене: 35 мин.
Ниво: средно
Порции: 12 порции
Калории в една порция: 197 ккал
За тестото:
2 чаши брашно
1/2 чаша олио
1/2 чаша сок от кисели краставички
За плънката:
2 супени лъжици олио
1/4 глава среден размер кисело зеле (или прясно)
2 глави лук
5-6 кисели краставички
1 ч. л. чили паста
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Смесете всички съставки за тестото и разбъркайте, докато оформите нелепнещо тесто. Покрийте с кухненска кърпа и оставете настрани за 20-25 минути.
Стъпка 2: Загрейте 2 с.л. олио в голям тиган. Поставете нарязания лук и запържете около 10 минути до златисто кафяво. (ако искате да избегнете пърженето, можете да готвите лук в смес от вода и олио)
Стъпка 3: Поставете зелето и гответе още 5 минути, добавете кисели краставички и чили паста, разбъркайте всички заедно и изключете котлона.
Стъпка 4: Загрейте фурната до 180C.
Стъпка 5: Покрийте дълбока тава за печене с хартия за печене.
Стъпка 6: Разделете тестото на 12 равни части.
Стъпка 7: Разточете едно от парчетата в почти прозрачен лист, поставете около 1 супена лъжица пълнеж и навийте на руло, както е показано на снимката. Повторете с останалото тесто и плънка. По желание намажете с малко растително мляко и поръсете със сусам.
Стъпка 8: Поставете вашите "варзаре" във фурната и печете около 25 минути.