.png)
Днешната рецепта е за Протеинови бомбички с фъстъчено солен-карамел!
Вкусни, опаковани с протеини и лесни за правене, тези топчета са идеални за след тренировка или бърз снакс :)
Рецептата изисква само няколко съставки и не повече от 5 минути за приготвяне.
Вземете рецептата заедно с ползите от фъстъците ;)
Фъстъчени протеини
Фъстъците са добър източник на протеин.
Съдържанието на протеин варира от 22–30% от общите калории, което прави фъстъците чудесен източник на растителен протеин.
Най-разпространените протеини в фъстъците, арахин и конарахин, могат да бъдат силно алергични за някои хора, причинявайки животозастрашаващи реакции.
Въглехидрати
Фъстъците са с ниско съдържание на въглехидрати.
Всъщност съдържанието на въглехидрати е само около 13-16% от общото тегло.
Тъй като са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини, мазнини и фибри, фъстъците имат много нисък гликемичен индекс (GI), което е мярка за това колко бързо въглехидратите влизат в кръвта след хранене.
Това ги прави подходящи за хора с диабет.
Витамини и минерали
Фъстъците са отличен източник на различни витамини и минерали, включително:
Биотин. Фъстъците са един от най-богатите хранителни източници на биотин, което е важно по време на бременност.
Мед. Диетичен микроелемент, медта често е с ниско съдържание в западната диета. Дефицитът може да има неблагоприятни ефекти върху здравето на сърцето.
Ниацин. Известен също като витамин В3, ниацинът има различни важни функции в тялото ви. Той е свързан с намален риск от сърдечни заболявания.
Фолат. Известен също като витамин В9 или фолиева киселина, фолатът има много важни функции и е особено важен по време на бременност.
Манган. Микроелемент, манган се намира в питейната вода и повечето храни.
Витамин Е. Мощен антиоксидант, този витамин често се намира в големи количества в мазни храни.
Тиамин. Един от витамините от група В, тиаминът е известен още като витамин В1. Той помага на клетките на тялото ви да преобразуват въглехидратите в енергия и е от съществено значение за функцията на сърцето, мускулите и нервната система.
Фосфор. Фъстъците са добър източник на фосфор, минерал, който играе съществена роля в растежа и поддържането на телесните тъкани.
Магнезий. Счита се, че е основен хранителен минерал с различни важни функции, достатъчният прием на магнезий предпазва от сърдечни заболявания.
Други растителни съединения
Фъстъците съдържат различни биоактивни растителни съединения и антиоксиданти.
Всъщност те са богати на антиоксиданти, колкото и много плодове.
Повечето от антиоксидантите се намират в фъстъчената кожа, която се яде само когато фъстъците са сурови.
Въпреки това, фъстъчените ядки все още включват:
р-кумарова киселина. Този полифенол е един от основните антиоксиданти в фъстъците.
Ресвератрол. Мощен антиоксидант, който може да намали риска от рак и сърдечни заболявания, ресвератролът се открива най-вече в червеното вино.
Изофлавони. Клас антиоксидантни полифеноли, изофлавони, са свързани с различни ефекти върху здравето.
Фитинова киселина. Намерена в растителните семена, включително ядките, фитиновата киселина може да наруши усвояването на желязо и цинк от фъстъци и други храни, консумирани едновременно.
Фитостероли. Фъстъченото масло съдържа значителни количества фитостероли, които нарушават абсорбцията на холестерол от храносмилателния тракт.
Отслабване
Фъстъците са широко изследвани по отношение на поддържането на теглото.
Въпреки високото съдържание на мазнини и калории, фъстъците изглежда не допринасят за увеличаване на теглото.
Всъщност, наблюдателни проучвания показват, че консумацията на фъстъци може да помогне за поддържане на здравословно тегло и да намали риска от затлъстяване.
Всички тези изследвания са наблюдателни, което означава, че те не могат да докажат причинно-следствена връзка.
Въпреки това, едно малко, 6-месечно проучване при здрави жени предполага, че когато други източници на мазнини в диета с ниско съдържание на мазнини са заменени с фъстъци, те са загубили 6,6 паунда (3 кг), въпреки че са им казали да запазят първоначалното си тегло.
Друго проучване установява, че когато 3 унции (89 грама) фъстъци се добавят към ежедневната диета на здрави възрастни за 8 седмици, те не наддават толкова, колкото се очаква.
Различни фактори превръщат фъстъците в храна, благоприятна за отслабване:
Те намаляват приема на храна, като насърчават пълнотата в по-голяма степен от други обичайни закуски, като оризови сладкиши.
Поради това, колко пълни са фъстъците, хората изглежда компенсират увеличената консумация на фъстъци, като ядат по-малко от други храни.
Когато цели фъстъци не се дъвчат достатъчно добре, част от тях могат да преминат през храносмилателната ви система, без да се усвоят.
Високото съдържание на протеини и мононенаситени мазнини в фъстъците може да увеличи изгарянето на калории.
Фъстъците са източник на неразтворими диетични фибри, което е свързано с намален риск от наддаване на тегло.
Други ползи за здравето на фъстъците
Освен че е храна, благоприятна за отслабване, фъстъците са свързани и с няколко други ползи за здравето.
Здраве на сърцето
Сърдечните заболявания са една от водещите причини за смърт в световен мащаб.
Наблюдателни проучвания показват, че яденето на фъстъци, както и други видове ядки, може да предпази от сърдечни заболявания.
Тези ползи вероятно са резултат от различни фактори.
Забележително е, че фъстъците съдържат редица здравословни за сърцето хранителни вещества. Те включват магнезий, ниацин, мед, олеинова киселина и множество антиоксиданти, като ресвератрол.
Предотвратяване на камъни в жлъчката
Камъните в жлъчката засягат приблизително 10–25% от възрастните в САЩ.
Две наблюдателни проучвания показват, че честата консумация на фъстъци може да намали риска от камъни в жлъчката както при мъжете, така и при жените.
Тъй като повечето камъни в жлъчката се състоят в голяма степен от холестерол, понижаващият холестерола ефект на фъстъците може да е причината.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези констатации.
Неблагоприятни ефекти и индивидуални опасения
Освен алергии, яденето на фъстъци не е свързано с много неблагоприятни ефекти.
Все пак има някои здравословни проблеми, които трябва да се имат предвид.
Отравяне с афлатоксин
Понякога фъстъците могат да бъдат замърсени с вид плесен (Aspergillus flavus), която произвежда афлатоксин.
Основните симптоми на отравяне с афлатоксин включват загуба на апетит и жълто обезцветяване на очите (жълтеница), които са типични признаци на чернодробни проблеми.
Сериозното отравяне с афлатоксин може да доведе до чернодробна недостатъчност и рак на черния дроб.
Рискът от замърсяване с афлатоксини зависи от това как се съхраняват фъстъците. Рискът се увеличава с топли и влажни условия, особено в тропиците.
Замърсяването с афлатоксини може да бъде ефективно предотвратено чрез правилно изсушаване на фъстъците след прибиране на реколтата и поддържане на ниска температура и влажност по време на съхранение.
Антинутриенти
Фъстъците съдържат редица антинутриенти, които са вещества, които нарушават усвояването на хранителните вещества и намаляват хранителната стойност.
От антинутриентите в фъстъците, фитовата киселина е особено забележителна.
Фитиновата киселина (фитат) се съдържа във всички ядливи семена, ядки, зърнени храни и бобови растения. При фъстъците той варира от 0,2–4,5%.
Фитиновата киселина намалява наличността на желязо и цинк в фъстъците, намалявайки леко тяхната хранителна стойност.
Това обикновено не е проблем при добре балансираната диета и сред тези, които ядат редовно месо. Въпреки това може да е проблем в развиващите се страни, където основните източници на храна са зърнените или бобовите култури.
Алергия към фъстъци
Фъстъците са едни от най-често срещаните хранителни алергени.
Смята се, че алергията към фъстъците засяга приблизително 1% от американците.
Алергиите към фъстъци са потенциално животозастрашаващи, а фъстъците понякога се считат за най-тежък алерген.
Хората с тази алергия трябва да избягват всички фъстъци и фъстъчени продукти. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 5 мин.
Ниво: лесно
Порции: 12 порции
Калории в една порция: 164 ккал
Продукти:
1/2 чаша + 1 супена лъжица нахут (консервиран или варен)
16 фурми без костилки или около 1/2 чаша (накиснати в гореща вода за 20 минути)
1/4 чаша + 1 супена лъжица фъстъчено масло
1/2 чаша солени фъстъци
1/4 чаша натрошени солени фъстъци (за овалване)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В кухненски робот или високоскоростен блендер добавете всички съставки с изключение на натрошените фъстъци (за овалване). Смесете до гладка смес.
Стъпка 2: Поставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 3: Оформете с ръце или с лъжица топчета и ги покрийте с натрошени фъстъци.