.png)
Турско Веган Гозлеме със спанак и картофи е следващата ни спирка от #streetsfoodchallendge!
Gözleme е турска хлебна питка, състояща се от брашно, вода, мая, зехтин и кисело мляко, която предотвратява прекалената крехка питка. Тестото се пълни със съставки като месо, зеленчуци, яйца, различни сирена или гъби и след това се пече на скара.
Първоначално gözleme се сервираше за закуска или като лека следобедна закуска, но днес той има статут на популярна бърза храна, която може да се намери в ресторантите, количките и кафенетата в страната.
Gozleme (Gözleme) е най-лесно да се опише като любима турска закуска. Това е прост и вкусен блат, обикновено направен от безквасно тесто, напълнено с различна плънка. Рецептата за Gozleme е доста проста и лесна за приготвяне.
Традиционно тестото се разточва пред вас, пълни се и се пече на решетка. Поради начина, по който се приготвя и външния вид, туристите често го наричат турска палачинка.
Gozleme най-често може да се намери пълнен със сирене (Peynirli), спанак (Ispanaklı), картофи (patatesli). Има много други пълнежи, които най-вече зависят от региона, но и от личните предпочитания. Напоследък благодарение на туризма можете да намерите „съвременни“ версии, пълни с шоколадови намазки, конфитюри от плодове, мед. Има многобройни вариации.
Доскоро Гозлеме се смяташе за селска храна. Въпреки това, благодарение на популярната култура и туризма, е имало взрив на интерес към това ястие. Днес може да се намери буквално на всеки ъгъл в Турция. Смея да твърдя, че на почти всеки пазар има щандове с него. Освен това има все повече ресторанти и хотели, които го предлагат в стандартна оферта. Особено ме интересуваха крайпътните трибуни, където можете да спрете и да си купите прясно Gozleme.
Произход на Gozleme
Gozleme идва от турската дума Göz, което означава око. А именно, при печенето се образуват кафяви петна, откъдето идва и името. Както при другите традиционни ястия, няма подробни исторически сведения за произхода на това ястие. Предполага се обаче, че подобно на I borek, той присъства в турската кухня повече от хиляда години. Всъщност Gozleme често може да се намери под името saç böreği.
Традиционно Gozleme се сервира като закуска, но през последните няколко десетилетия тя се превърна в лека закуска. Днес това е популярна улична храна. Обикновено се сервира нарязан на парчета или като единично парче в квадратна форма. С него върви отлично туршу, което е турско име за различни видове мариновани зеленчуци. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 40 мин.
Готвене: 30 мин.
Ниво: средно
Порции: 6 гозлемета
Калории в една порция: 378 ккал
За тестото:
1/2 чаша топла вода
1/2 ч. л. захар
1 опаковка мая
1 1/3 чаши брашно
1 ч. л. сол
1/4 чаша кокосово масло (разтопено)
За плънката с картофи:
3 големи варени картофа (леко намачкани)
2 супени лъжици олио
2 големи лука
1 чесън
100 гр. замразен спанак
3 супени лъжици див чесън
2 супени лъжици магданоз
сол и черен пипер на вкус
За намазване:
1 с.л. олио
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Първо за тестото смесете заедно топла вода, захар и мая и оставете настрани за 10 минути. В голяма купа смесете брашното и солта заедно и добавете кокосовото масло заедно със сместа от мая и замесете тестото за около 5 минути. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да си почини за поне 30 минути.
Стъпка 2: Пригответе пълнежа, като поставите ситно нарязан лук с олио върху предварително загрят тиган и гответе около 5 минути, добавете чесън и гответе още 3-4 минути.
Стъпка 3: Добавете картофи, магданоз, див чесън, подправки и спанак и гответе още около 4-5 минути. Изключете котлона и го оставете да се охлади почти напълно.
Стъпка 4: Загрейте тиган на слаб среден огън, намажете го с малко олио.
Стъпка 5: Върху набрашнена повърхност вземете малко парче тесто и го разточете в наистина тънък правоъгълник, след това сложете пълнежа (около 2-3 с.л., в зависимост от размера на кръга) и покрийте го с тестото, като приближите краищата към центъра. Повторете с останалото тесто.
Стъпка 6: Поставете едно Gozleme в тигана.
Стъпка 7: Гответе от всяка страна за около 5-6 минути или до златисто кафяво.