Веган Козунак с Шоколад

Великден е празникът, който свързваме с едни от най-вкусните тестени изделия – козунаците.


Този козунак е абсолютно невероятен и все така мек дори на следващия ден.


Грабвайте рецепта с малко история :)


Великденски яйца

От цветни яйца до шоколадови яйца до лов на яйца, нищо не казва „Великден“ като невероятното ядливо. И все пак нашият съвременен подход за събиране, боядисване и декориране на яйца идва от традиция, датираща от хиляди години, много преди времето на Исус Христос.


Много древни култури, включително гърците и египтяните, възприемаха яйцата като знак за плодородие и нов живот; те използвали яйца в религиозни ритуали и ги обесвали в езически храмове за мистични цели, казва Марта Цимерман в книгата си, Празнувайки християнската година.


По-късно, докато християнските мисионери наблюдават членовете на общността през лов за яйца през пролетта, те започват да използват храната като инструмент за описание на новото раждане на Христос във възкресението. „Те щяха да боядисват яйцата въз основа на това, което цветовете означават за църквата: жълто за възкресение, синьо за любов, червено за кръвта на Христос. Или биха рисували различни сцени от Библията върху яйца и да ги крият; детето, което намери яйцето щеше да се върне и да разкаже историята, нарисувана върху това яйце ", казва Колинс.


Великден Неделя Изгрев служба

Има причина Великденската неделя често да се празнува с църковна служба в зората. Както разказва историята, рано сутринта на Великден Мария отворила гробницата на Исус, за да я намери празна - ето защо толкова много църкви сега извършват богослужения в ранен час, за да почетат важния повод.


Всъщност традицията на великденската служба за изгрев слънце датира от 1732 г., когато първата служба е била проведена в Германия от Моравската църква. Група млади мъже се събраха на първата светлина на зората на гробището на града, за да изпеят хвалебни химни - и на следващата година се присъедини цялото събрание. Към 1773 г. първото изгревно богослужение за Великден се проведе в Уинстън-Салем, Северна Каролина.


Великият пост

Можем да благодарим на Великия пост за големите ни великденски празници. Първоначално Великият пост изискваше хората да постит 40 дни (с изключение на неделите), но в наши дни това се наблюдава по-често, като хората се отказват от снизхождение, като кофеин, шоколад, телевизия или социални медии.


Точната крайна дата на Великия пост може да варира леко в зависимост от това дали църквата спазва западни или източни практики, но има тенденция да приключва близо до Великден. Така че дойде Великденската неделя, хората определено са готови да разровят някои от сладките и солени ястия, които са им липсвали.


Великденски бонбони

Всяко дете знае, че нито един лов на великденски яйца не е завършен без бонбони. Размяната на шоколадови бонбони и други сладки по време на Великден придоби популярност в Европа в средата на 19-ти век, тъй като компаниите разработиха методи за масово производство на сладкиши и разкриха сладкарски изделия в изискани празнични форми и опаковки, като яйцата на Cadbury.


Желираните зърна вероятно са се развили от ранни плодови желе като локума, близкоизточен деликатес. Те навлязоха на американския пазар някъде в края на 19-ти век, но получиха асоциацията си за Великден едва през 30-те години, според Оксфордската енциклопедия за храни и напитки в Америка.


Думата "Великден"

Честването на Великден е международно събитие, но малко култури обозначават празника с известното му име. Ранните християни наричали Христовото възкресение „Песах“, еврейската дума за Пасха. Днес повечето езици използват вариант на това име: „Pesach“ на френски, „Pascua“ на испански, „Pasqua“ на италиански, „Pashkë“ на албански и „Pask“ на шведски.


Нашата английска дума Великден идва от непознат източник: англосаксонска богиня на име Еостре (известна също като Астарта или Остер). Фестивалът на Еостре винаги се е провеждал около пролетното равноденствие, така че ранните християнски мисионери в Европа постепенно смесват името на фестивала, времето и някои от неговите символи в християнското тържество.


Великденски шапки

Закупуването на ново празнично облекло може да изглежда като търговско изобретение от 20-ти век, но дори ранните християни са следвали практиката да носят нови дрехи за Великден. "Това беше единственият период от годината, когато, ако имате нови дрехи, ги носете. Обличахте се с най-доброто от себе си, за да отидете на църква като начин да почетете възкресения спасител", казва Колинс. В Америка магазините скоро се придържат към идеята, че създаването на великденски тоалети и разпродажби през сезона ще им помогне да продават изискани бонети или костюми.


Посетителите на града отидоха на Пето авеню в Ню Йорк, за да покажат новото си облекло, което в крайна сметка доведе до създаването на прочутия Великденски парад. Песента „Великденски парад“, написана от Ървинг Берлин през 1933 г. и популяризирана от Бинг Кросби в „Холидей Ин“, завладя фантастичното настроение на тази нова традиция.


Великденският заек

Подобно на много великденски традиции, великденският заек е еволюирал от древно плодородие и пролетни празници. Зайците се размножават като зайци и раждат през пролетта. И така, на места, където полетата бяха препълнени с бебешки зайчета, беше естествено заекът да бъде включен като символ за пролетта и в крайна сметка Великден.


Според стара германска история, преразказана от Памела Кенеди в нейната книга „Празник на Великден: Традиции и обичаи от цял свят“, бедна жена, която обичала децата, би скрила ярко оцветени яйца в градината си, докато се почерпи Великден. Една година, докато децата ги търсели, те забелязали заек, който подскачал от миналото, и повярвали, че животното е оставило яйцата. *източник


Нека да преминаваме към рецептата!


Подг.: 40 мин. (+3 часа за втасване)

Готвене: 40 мин.

Ниво: средно

Порции: 2 козунака

Калории в една порция: 233 ккал



За маята:

  • 1 чаша топло соево мляко (250 мл.)

  • 1 с.л. захар (20 гр.)

  • 2 бр. активна суха мая (14 гр.)

  • 3 с.л. бяло брашно (45 гр.)

За тестото:

  • 1/2 чаша соево мляко (125 мл.)

  • 2/3 чаша захар (165 гр.)

  • 1 ч.л. ванилия

  • 1/3 чаша кокосово масло без мирис (70 гр.)

  • 3 1/2 чаши + 1/2 чаша бяло брашно (520 + 80гр)

  • 1/4 чаша олио (50 мл.)

За плънката:

  • 1 чаша шоколадов дропс

За златна коричка:

  • 3 с.л. соево мляко

  • 1 с.л. кленов сироп


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: В голяма купа смесете една чаша топло соево мляко с 1 супена лъжица захар, 3 супени лъжици брашно и добавете сухата мая, разбъркайте. Оставете за 10 минути.

Стъпка 2: В малка тенджера поставете половин чаша соево мляко със захарта на среден огън и бъркайте докато не се разтвори захарта изцяло. Оставете да изстине напълно.

Стъпка 3: Към сместа с маята добавете нарязано на парченца кокосово масло и добавете изстиналата смес от соево мляко и захар. Започнете да добавяте пресято предварително брашно постепенно, разбърквайки постоянно с дървена шпатула. След като добавите 3 чаши и половина от брашното започваме месенето.

Стъпка 4: Върху набрашнен плот преместете тестото и постоянно месейки с ръце и разтягайки тестото постепенно добавете останалата половин чаша брашно. Месенето ще отнеме около 10 минути на този етап. Тестото трябва да бъде еластично и да не лепне.

Стъпка 5: Подгответе нужното количество олио. Важното при добавянето на олио е да бъде постепенно. Взимаме тестото и го разтягаме с ръце в елипса на плота. Поставяме около 1 ч.л. олио в средата и придърпваме краищата към средата, затваряйки олиото в плик, започваме активно месене докато олиото не се вкара в тестото изцяло и то не започне леко да полепва. Повторете процедурата докато не свърши олиото. (този процес отнема около 25-30 минути.)

Стъпка 6: Поставете готовото тесто в съд и го покрийте с кухненска кърпа или го увийте с фолио. Оставете на топло да втаса между 2-3 часа.

Стъпка 7: Разделете тестото на две части.

Стъпка 8: Разделяме половината от тестото на три части и всяка една от тях разтягаме на дълги въжета. По дължината на всяко поставяме шоколад и ги затваряме като съединим двете краища. Сплетете плитка, поставяте във форма за хляб, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 1 час на топло да втаса.

Стъпка 9: Загрейте фурната до 175C. (355F)

Стъпка 10: Смесете 3 с.л. соево мляко с 1 с.л. кленов сироп и намажете с четка втасалите козунаци. Поръсете с кокосова захар.

Стъпка 11: Печете за около 40 минути. *ако отгоре започне да потъмнява, покрийте с алуминиево фолио.

1

Още идеи за десерти


0 comments