Веган Pain aux Raisins или Френски Ролки с Млечен Крем и Стафиди

Тази рецепта е идеална за закуска или за десерт!


Pain aux raisins се превежда като стафиден хляб. Приготвя се с втасало маслено тесто, смесено със сушени стафиди и крем. Цялото нещо е оформено в спирала.


Pain aux raisins са френски сладкиши, категоризирани като „viennoiseries“, което означава „неща от Виена“. Всъщност може да познавате други членове от тази категория като много известния кроасан или pain au chocolat.


Viennoiserie произхожда от Австрия и се появява за пръв път във Франция между 1837 и 1839 г., когато австрийски офицер отваря виенска пекарна в Париж (намираща се близо до улица de Richelieu). Също така се казва, че сладкишът Kipferl от Австрия ще бъде родоначалник на кроасана. Както се случва историята, тази експертиза по отношение на виенските сериали би била предадена от виенските пекари на техните френски ученици. Трябваше обаче да изчакаме до началото на двадесети век, за да може viennoiserie официално да стане част от френската гастрономия.


Как да го ядем правилно

Никога не ги режете, Винаги хапете! Това не е торта, няма нужда от вилици и ножове ... Помислете за това като за пица!


След това го вземете по всяко време на деня, който харесвате. Според Уикипедия, французите биха свикнали да ядат ролките със стафиди за закуска. Аз лично не съм фен на закуската, затова винаги оставям ролките със стафиди след обяд или когато жадувам по средата на следобеда.


И накрая, не се заблуждавайте от веригите магазини. Това често е лесният вариант поради факта, че те могат да бъдат намерени навсякъде: на летището, на гарите ... Въпреки че току-що кацнахте в Париж и първата ви мисъл е да ядете ролки със стафиди, моля, изчакайте малко докато не намерите подходяща пекарна, струва си да чакате. *източник


Нека да преминаваме към рецептата!

Подг.: 2 часа (1ч и 30 мин само се чака)

Готвене: 30 мин.

Ниво: средно

Порции: 20-24 ролки

Калории в една порция: 187 ккал



За Tangzhong:

  • 1 чаша топло растително мляко (използвам соево)

  • 3 с. л. брашно

За маята:

  • 1 чаша топла вода (или ядково мляко)

  • 1 с. л. захар

  • 2 бр. активна суха мая (14 гр.)

За тестото:

  • 2/3 чаша растително олио (или разтопено кокосово масло)

  • 4 чаши брашно

  • 1/4 чаша захар (или друг подсладител по избор)

  • 1 ч. л. сол

За плънката:

  • 2 чаши соево мляко (или друго мляко на растителна основа)

  • 1/4 чаша захар

  • 6 супени лъжици брашно или 4 супени лъжици тапиока

  • 1 ч. л. ванилова паста или екстракт


Метод на приготвяне:

Стъпка 1: В средна купа смесете топла вода с 1 супени лъжици захар и добавете сухата мая. Оставете за 10 минути.

Стъпка 2: За Tangzhong - В малък съд за готвене поставете растителното мляко с брашно и непрекъснато го разбърквайте, оставете да заври и гответе около 5 минути, докато получите плътна смес. Оставете го да се охлади напълно.

Стъпка 3: В голяма купа поставете брашно, добавете захар, сол и добавете сместа от мая и Tangzhough и накрая поставете олиото, месете, докато оформите нелепнещо тесто.

Стъпка 4: Оформете топка и я покрийте с кухненска кърпа. Оставете на топло място за около час или докато тестото удвои размера си.

Стъпка 5: Смесете всички съставки за пълнежа, с изключение на стафидите, в средна тенджера. Оставете да заври, като бъркате често с ръчен миксер. Гответе, докато получите смес, подобна на пудинг. (гответе на среден огън, внимавайте да не изгорите крема си). Изключете котлона, можете да разбиете крема с електрически миксер, ако има малко бучки.

Стъпка 6: Поръсете малко брашно върху кухненска повърхност, разрежете топката тесто наполовина, поставете едната половина върху повърхността и я разточете в 1-2 см тънък правоъгълник.

Стъпка 7: Разпределете равномерно с 1/2 от крема, така че тестото да се покрие равномерно и поръсете със стафиди.

Стъпка 8: Навийте го на едно огромно руло и разрежете хоризонтално на 10-12 равни парчета.

Стъпка 9: Покрийте тавата за печене с хартия за печене и поставете вашите рула и ги притиснете леко с ръка, за да започнат да приличат повече на руло. Повторете с другата половина от тестото.

Стъпка 10: Оставете ги да си починат и да втасат поне 15-20 минути.

Стъпка 11: Загрейте фурната до 180C. (355F)

Стъпка 12: Печете вашите ролки за около 25-30 минути.

* Правих тези ролки за цялото си семейство, така че тази рецепта е за куп кифли, не се колебайте да намалите количеството на съставкита наполовина за по-малко ролки или да замразите неизпечените.

Още идеи за десерти


0 comments