.png)
Днешната рецепта е за сицилиански Аранчини с Веган Крема Сирене!
Красиви и ароматни оризови топчета с изключително лесно за приготвяне веган крема сирене.
Тази рецепта ще ви изпрати на малките невероятни улички на Сицилия само с една хапка и вече сте в традиционния ресторант със сицилианска музика и красиви хора танцуват наоколо с ритъма на музиката ...
Предполагам, усетихте настроението на това ястие, ако е така, намерете рецептата по-долу с малко история на това ястие;)
Аранчини(оризовите топки) е изобретен през Х век по време на управлението на Калбид в Сицилия. Пълнени с месо и покрити с леко, хрупкаво тесто, оризовите топки са подобни на храни, базирани на рецепти, известни в Близкия изток през Средновековието. Италианското им име идва при нас от думата за портокал (аранция), на който те слабо приличат по цвят и текстура. Днес аранчини, произведени в Западна Сицилия, е кръгъл, докато тези, произведени в Източна Сицилия (особено около Катания), са често конусообразни.
Всичко това изглежда доста просто, макар че приготвянето на аранцин (или аранчини) добре е нещо като изкуство. Но как изобщо оризът пристигна в Сицилия? Тук днес със сигурност не се отглежда. Оризът (както и портокалите) са дошли през арабския период. Разбира се, отглеждането на ориз изисква вода. Арабите са построили иновативни и много ефективни напоителни системи в Сицилия, но тогава островът е бил по-зелен. Климатът беше по-хладен и имаше по-големи гори. Имаше и повече потоци, които течаха целогодишно (вместо потоците, които се виждат днес), плавателни реки и естествени езера. В такава среда арабите правят революция в земеделието и въвеждат култури като памук и захарна тръстика.
Отглеждането на ориз в Сицилия няма връзка с отглеждането на ориз в Пиемонт, субалпийски регион в Северна Италия, където все още се отглеждат арборио и други сортове ориз. Въвеждането на ориз в Сицилия е паралелно с това в Испания.
Оризът Arancina е ароматизиран и оцветен с шафран. Въпреки че се е култивирала в древността в Гърция и Сицилия, широкото използване на тази жълта подправка е по-видно в средновековната арабска кухня и се използва при приготвянето на паеля, испанско ястие с ориз. (Шафранът е използван и като пигмент в средновековната живопис.)
Аранчини се формира от варен и ароматизиран ориз с формата на сърцевина от нарязано месо. След това топките се покриват и се запържват дълбоко до хрупкаво. Аранчини не са единствената хрупкава пържена сицилианска храна, въведена от арабите. Панелле идва на ум. Това са плоски торти, приготвени с брашно от цеци.
Оризовите топки са златното бижу в короната на сицилианската кухня. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 30 мин.
Готвене: 20 мин.
Ниво: средно
Порции: 4 порции
Калории в една порция: 264 ккал
За тестото:
2 чаши варен ориз (с 1/4 ч. л. шафран (по желание))
1/2 чаша пържен лук
1 малък домат (нарязан)
1/2 чаша горещ зеленчуков бульон
1 супена лъжица доматено пюре
1 супена лъжица кориандър
1 ч. л. сол
2 супени лъжици хранителна мая
1 супена лъжица пресен кориандър или магданоз
2 ч. л. чесън
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. кимион
За плънката от крема сирене:
1/2 чаша соево мляко (или всяко друго растително мляко)
1 супена лъжица хранителна мая
1 супена лъжица кисело зеле
1 супена лъжица оризово брашно
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В голяма купа смесете всички съставки за аранчини. Оставете настрани.
Стъпка 2: Нека сега направим веган крема сирене. В блендер поставете растителното мляко, хранителната мая и киселото зеле. Блендирайте до пълна гладкост без парченца кисело зеле.
Стъпка 3: Поставете млечната смес в малка тенджера на умерен огън и разбъркайте оризовото брашно. Гответе, докато сместа стане гъста, при непрекъснато бъркане. (ще отнеме около 3-4 минути) Изключете котлона и оставете настрани.
Стъпка 4: Загрейте фурната до 180 С. (или можете да ги запържите дълбоко в олио, или да пържите във аъйфраера)
Стъпка 5: Вземете около 1 супена лъжица от оризовата смес, поставете в средата крема сиренето и оформете топка с ръце (добавете още малко оризова смес, ако е необходимо). Повторете с останалата оризова смес. Поставете върху тавата за печене, покрита с хартия за печене (ако ще ги печете)
Стъпка 6: Печете около 20-25 минути.