.png)
Днешната рецепта е за Бриош с Фъстъчена Рикота, Домат и Чесън!
Това определено ще бъде нещо по-различно от всичко, което сте опитвали до сега и погледнете тази форма, не е ли невероятна?
Тук няма нищо твърде трудно, само няколко стъпки и достъпни съставки, както обикновено!
Така че, разгледайте рецептата заедно с малко информация за Brioche;)
Бриош е сладък хляб, много популярен във Франция. Консумира се по всяко време на деня както от деца, така и от възрастни: закуска, следобеден чай, но също така и в сандвичи за обяд.
Това е евтин продукт, тъй като се състои от прости съставки като мляко, брашно, масло и яйца. Но това може да бъде и изискан и фин продукт с различни аромати и гарнитури. Качеството на съставките, особено на маслото, е от съществено значение. Както е процесът на месене на тесто, от което окончателната текстура на конци, което е много важно за резултатите от дегустацията.
Произход на думата Brioche
Дори ако са дадени няколко обяснения, най-често приеманото е, че терминът „brioche“ идва от глагола „brier“, стара форма на „broyer“ (да се смила) на нормален и стар език, след което се използва в смисъла на „месене“ тестото с дървено руло ”, което се среща и в„ бри бри ”, нормален и специален специалитет.
История на Бриош
Бриошът се появява през Средновековието в Нормандия (Северозападна Франция) и ще бъде производно на по-стегнат хляб, приготвен дотогава. Сред градовете, които преди са били много известни с качеството на своите бриоши, са Gisors и Gournay, вероятно поради превъзходството на маслото в този регион (Нормандия).
"Нека ядат торта"
Бриошът е особено известен с цитат от кралица Мария Антоанета и подеман от Жан-Жак Русо в „Изповедите“, публикуван през 1778 г .: «je me rappelai le pis-aller d'une grande princesse à qui on disait que les paysans n 'avaient pas de pain, et qui répondit: Qu'ils mangent de la brioche. J’achetai de la brioche. » (Livre sixième: 1736)
„Спомних си най-лошото от велика принцеса, на която бе казано, че селяните нямат хляб, и отговорих: Нека ядат бриош. Бих си купил бриош. „(Шеста книга: 1736 г.) Историците обаче се съмняват, че тази известна„ велика принцеса “всъщност е Мария Антоанета, тъй като по това време е била само дете и е малко вероятно да е направила подобен коментар.
Бриош скок
Бриошът наистина е излетял през осемнадесети век, когато са били отворени пекарни. Той стана много популярен навсякъде във Франция и всеки регион създаде своя собствена рецепта.
Днес бриошът е продукт на ежедневието, но в миналото тогава е бил част от празнични торти, които се сервират по специални поводи: кръщенета, сватби, причастия ...
Той все още присъства и днес в много френски традиции. Най-известната е „galette des rois“, през януари. Поставяме в корона с форма на бриош, боб, който ще бъде намерен от един от гостите по време на дегустацията и който ще стане крал (или кралица!). По традиция във Вандея по време на сватбеното тържество се предлага и бриош на булката и младоженеца. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 2 ч. 15 мин.
Готвене: 30 мин.
Ниво: средно
Порции: 2 бриоша (8 порции)
Калории в една порция: 320 ккал
За тестото:
2/3 чаша топло растително мляко (или вода)
1 ч. л. захар (не замествайте)
1 бр. суха мая (7 гр.)
2 1/2 чаши брашно за всички цели
2 ч. л. сол
5 супени лъжици олио (кокосово масло)
За плънката:
1/2 чаша фъстъци (варени до минути)
1 супена лъжица оцет
1 ч. л. сол
1 ч. л. хранителна мая
1 супена лъжица доматено пюре
3 скилидки чесън
2-3 супени лъжици зехтин
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В средна купа смесете заедно топла вода с 1 ч. л. захар и добавете сухата мая. Оставете за 5-10 минути.
Стъпка 2: В голяма купа поставете брашно и добавете сол, олио и смес от мая и започнете да бъркате, докато оформите нелепнещо тесто.
Стъпка 3: Месете 5 минути и оформете топка, покрийте с кухненска кърпа. Оставете на топло място за около час или докато тестото удвои размера си.
Стъпка 4: Поръсете малко брашно върху кухненска повърхност, разрежете топката тесто наполовина, поставете едната половина върху повърхността и я разточете в 1-2 см тънък правоъгълник.
Стъпка 5: За фъстъчената рикота добавете сварените фъстъци в блендера, заедно с 1 супена лъжица оцет, сол и хранителна мая, пасирайте до гладка смес и добавете доматеното пюре с чесън и зехтин. Пасирайте отново до гладка смес.
Стъпка 6: Разпределете равномерно върху тестото 2 с.л. фъстъчена рикота с домат и чесън, така че тестото се покрие равномерно.
Стъпка 7: Навийте го на едно огромно руло и разрежете вертикално на 2 равни парчета. Оформете с двете парчета туист и внимателно го навийте вертикално и преместете в силиконов тиган и покрийте с кухненска кърпа. Оставете на топло място за около час или докато тестото удвои размера си.
Стъпка 8: Повторете с другата половина на тестото.
Стъпка 9: Загрейте фурната до 180C. (355F)
Стъпка 10: Печете около 25-30 минути.