.png)
Днес споделям с вас нещо наистина традиционно за мен и това ястие е Plăcintă! Вероятно почти никой от вас не знае, че съм от Молдова и това ястие определено е моят фастфуд от детството.
И тъй като вече не живея там, очевидно е трудно да ги открия, а толкова ми се искаше да хапна поне една ... и ако все още не знаете какво е Plăcintă, това са красиви джобчета от тесто, с различни сладки или солени плънки, така че всъщност можете да създадете любимия си вид сами, но днес споделям любимите си плънки със зеле и другата с картофи.
Разбира се, преди да стигнем до рецептата, нека разгледаме по-отблизо Plăcintă :)
Националната кухня на всяка страна представлява истинско отражение на нейните вековни традиции, които жителите на всяка страна ценят. Тайните на националните ястия се предават от поколение на поколение. Молдавската кухня също е пълна с такива тайни и загадки. Нашата малка и слънчева република се намира в район с изобилие от природни възможности. Повечето хора обикновено свързват страната с вино, плачинти, вкусни плодове, сирене и царевична каша - мамалига. За нас, жителите на Молдова, националната кухня е наистина нещо, с което можем да се гордеем. Днес ще научите повече за едно от най-вкусните, най-известните и лакомства на Молдова - плачинтата.
Малко история
Малко история на молдавската кухня - тя се формира постепенно. Както всяка друга кухня, тя всъщност е повлияна от страни в региона с богата култура. Нашата страна, както можете да видите на картата, е разположена на един от най-старите търговски пътища, между обширни и проспериращи държави. В периода от 10 до 12 век в нашата кухня влязоха голям брой гръцки ястия. Молдовците бяха достатъчно квалифицирани в приемането на метода за готвене на масло, и бутер тесто, който по това време беше често срещан в страните от Южна Европа и Средиземноморието. Точно от това време прочутата плачинта е въведена в нашата кухня и остава една от най-забележителните „визитни картички на Молдова“. Един интересен факт: думата placinta идва от латинското „placenta“, което означава „торта“ - торта на гръцки език се нарича „plakount“ в превод на „плоска торта“. Както можете да видите, молдавската кухня се формира от интегралната структура на различните кухни на съседните страни, съчетавайки разнообразни и противоречиви черти: обаче, тя си е толкова обичана по целия свят. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 40 мин.
Готвене: 30 мин.
Ниво: средно
Порции: 4 плачинти
Калории в една порция: със зеле 422 ккал; с картофи - 530 ккал
За тестото:
2 чаши брашно
3 с.л. олио
2/3 чаша вода
1/2 ч.л. сол
2 с.л. бял оцет
За плънката със зеле:
половината от малко зеле (нарязано)
2 моркови (настъргани)
2 лук (нарязан)
1-2 с.л. олио
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер
За плънката с картофи:
3 големи варени картофи (пюре)
1 голям пържен лук
1 с.л. копър
0,5 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер
1 ч.л чесън
За намазване:
1 с.л. олио
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Първо, за тестото, смесете всичките съставки заедно и омесете тестото за около 5 минути. Оставете да си почине за поне 30 минути.
Стъпка 2: Пригответе пълнежа по избор (или и двете, като просто разделете съставките наполовина), за плънката от зеле на тиган запържете всички съставки за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3: За картофения пълнеж смесете картофеното пюре с другите съставки.
Стъпка 4: Загрейте тиган на слаб среден огън, намажете го с малко олио.
Стъпка 5: Върху набрашнена повърхност вземете малко парче тесто и го разточете в много тънък кръг, намажете ръбчетата с олио, след което поставете пълнежа по избор (около 1-2 супени лъжици, в зависимост от размера на кръга ), и го покрийте с тестото, като дръпнете краищата към центъра, като първо оформите форма, подобна на писмо, след това за пореден път прегънете ръбовете към центъра, образувайки шестоъгълник. Повторете с останалото тесто.
Стъпка 6: Поставете една Plăcintă в тигана, покрийте с капак.
Стъпка 7: Гответе от всяка страна за около 5-6 минути или до златисто кафяво.