.png)
Що се отнася до десертите, аз наистина обичам всичко от Гърция, но да кажем, че този десерт е далеч от здравословното, но е толкова невероятно вкусен и лесен за приготвяне, така че е почти невъзможно да не го правя от време на време: D
Така че, опитах се да го запазя възможно най-класически, но за мое щастлие, с помощта на Airfryer от Phillips мога да пропусна частта с пърженето и вместо това да използвам технологията за горещ въздух, за да ги направя напълно хрупкави отвън, както трябва да бъдат!
Така че, разгледайте рецептата и малко информация за различни гръцки десерти, за които вероятно не сте чували :)
Има много различни видове сладкиши, но най-често срещаните сладкиши в Гърция без съмнение са „фило сладкишите“. Той работи невероятно с повечето сладки и солени ястия и се е правил на ръка, въпреки че в днешно време хората могат да го купят вече направен.
Тулуба и Тулубакия
Тулуба или по-малката тулубакия с размер на хапка е друг гръцки десерт, който доказва колко разнообразни могат да бъдат пърженото тесто и сироп.
Името произлиза от турската „помпа“ и италианската „тромба“ и досега няма да се изненадате да разберете, че те присъстват в турската, арменската, албанската, българската, азербайджанската и гръцката кухни, наред с други.
Тулубакия може да стане невероятно сладка, така че малко върви дълъг път и трябва да бъде придружена от студена чаша вода.
Прост десерт, който е най-добре да се яде, когато е свеж и хрупкав отвън и сочен отвътре.
Куркубиния
Куркубинията са отговорът на тези, които обичат баклавата, но биха предпочели да пропуснат ядките.
Това са малки и кръгли парчета хрупкаво фило тесто, които се разточват, след това се запържват и се заливат със сироп. Толкова бързо и просто.
Следващият път, когато има малко остатъци от тестото, ще знаете какво да направите!
Роксакия
Можете ли да имате твърде много сиропирани десерти? Не мислихме така!
Roxakia са направени от ванилия и шоколадово тесто, разточени заедно, след това нарязани на малки парченца с размер на хапка и печени до златисто кафяво. След това тези доста твърди малки бисквити се поставят в сиропна баня, където се оставят да киснат няколко часа, докато станат готови за консумация.
Комбинацията от шоколад и ванилия прави роксакия любима за някои хора и не бих могъл да се съглася повече!
Kolokithopita Glikia (сладка тиквена баница)
Гръцкият тиквен пай няма почти нищо общо с американската версия, освен ключовата съставка, която е, и факта, че и двамата са вкусни.
За да направите сладък пай с тиква а ла Гърция ще ви трябва тиква, поне 4-5 слоя фило и захар, както и стафиди, орехи, канела, сусам и карамфил в зависимост от вашите предпочитания.
Лукумадес и Лукумас
Loukoumades се обясняват най-добре като „гръцки понички“. Те са прости, лесни и неустоими, като са само пържено тесто и сироп (или захар). Класическите „loukoumades“ са малки и кръгли, пържени в дълбоко в масло и след това поръсени с мед, захар, канела, ядки, плодове или комбинация от други вкусове.
Ще намерите лукумадес из цяла Гърция, но едно място, което трябва да положите усилия, за да видите, е точно нареченото „Лукумадес“ в Атина. Отворено през 2013 г. с множество награди за обслужване на клиенти, това е едно място, което се превърна в ТЕЗОТО за десерт в Атина. Всяка комбинация от вкусове, за която се сетите, е възможна тук!
„Loukoumas“ е една голяма поничка с дупка в средата. Най-вероятно ще го намерите (или по-скоро ще го чуете) през лятото, когато уличните търговци излизат на плажа с викове „loukoumaaas, fresh loukoumaaaas“.
Тази версия е мека отвътре и хрупкава отвън, покрита изцяло с бяла захар. Дете любимо със сигурност!
Халва (с грис или тахан)
Всъщност в Гърция има два популярни вида халва. Първият е мек и сиропиран с аромати на канела и карамфил, приготвен с грис. Обикновено се консумира по време на пости, когато гръцките православни не могат да ядат млечни продукти или месо.
Вторият вид е много по-сух и ронлив и се прави от тахан.
И двете версии са популярни в Гърция, Балканите, Близкия изток и части от Азия и могат да включват различни ядки и подправки.
Кормос (известен също като Мосайко)
Това е много прост и неустоим десерт, който може да бъде преведен на „дървен дневник“ поради дългата и тясна форма. Можете да го намерите и като „мозайко“ от мозайката като модели, които се разкриват, след като го изрежете.
Строго погледнато, това не е гръцки десерт, но е широко популярен и лесно се намира в цялата страна. Само с няколко необходими съставки, без печене и много шоколад, това е десертът, когато сте в бързане или след десерт, който може да зарадва както възрастни, така и деца.
Вкусът на шоколада и бисквитите може да бъде подобрен с ликьор, ванилия или дори плодове като малина.
Пастели
Тези сусамови и медени барове са оригиналната енергийна закуска и хората обикновено ги обичат или мразят. Можете да ги намерите навсякъде в Гърция, в супермаркети и павилиони (периптера), но също така можете да направите своя собствена версия у дома много лесно.
Сусамът и ядките може да не са дефиницията на всеки десерт, но тези хрупкави лакомства са здравословна алтернатива, пълна с антиоксиданти, протеини и здравословни масла и чудесен източник на желязо и калций.
Ще намерите и барове с пастели, които са тежки за някои ядки, като бадемови пастели и шам фъстък. Най-често се консумират в периоди на гладуване, когато повечето хора се въздържат от месо и млечни продукти.
За вегански вариант можете да замените меда с нектар от агаве, клен или сироп за фурна за алтернатива без пчели.
Лалагия
Лалагия са класически и традиционни лакомства от района на Пелопонес в Гърция и особено от Месиния, които ще намерите във всяка пекарна, макар че може би е по-трудно да ги намерите на други места в Гърция.
Те правят отлична сладка или солена закуска или ястие, тъй като след като започнете да ги ядете, е невъзможно да спрете.
Тестото е комбинация от брашно, зехтин, сол и мая, които трябва да почиват няколко часа, преди да се оформят в дълги змийски ролки, които се пържат дълбоко в растително масло.
Зехтинът в тестото прави всичко различно, придавайки им хрупкава и лека текстура. За финал можете да ги поръсите със захар и канела или да ядете със сирене фета и маслини. Няма грешен начин, когато става дума за лалагия!
Fanouropita
Това е традиционен гръцки десерт, който е силно свързан с гръцкото православие и празника на Свети Фануриос, покровителя на Родос, който се празнува на 27 август.
Fanouropita традиционно съдържа само 7 ключови съставки, равни на броя на „мистериите“ в гръцката православна църква. В различните региони обаче този брой се разширява до девет, което е свързано с деветте ордена на ангелите. Основните съставки са зехтин, портокалов сок, брашно, бакпулвер, канела, стафиди и пудра захар.
Малката и кръгла торта се носи в църквата на празника на 27 август по време на вечернята и се благославя от свещеника.
Василопита
Друга гръцка торта, свързана с религиозно тържество, е тортата Василопита или Свети Василий.
Свети Василий Кесарийски е епископ, живял през 330 г. сл. Н. Е., Който най-вече се помни с благотворителността си към бедните и бедните, особено към децата.
Празникът му се празнува на 1 януари и той е оригиналната фигура на Дядо Коледа в Гърция.
В нощта преди Нова година семействата ще приготвят василопита и ще скрият монета или дрънкулка в тестото, преди да го изпекат. В полунощ пайът след това се нарязва на парчета, като не забравяйте да оставите парче за свети Василий, Господ, бедните, къщата, други светци или членове на семейството, които не могат да присъстват. За човека, който намери монетата, се казва, че има късмет през останалата част от годината.
Училищата, спортните клубове, работните места, компаниите и институциите почти винаги ще имат и ден „Изрязване на Василопита”, някъде през януари или февруари, когато всички хора се завърнаха от ваканциите си. В тези случаи „монетата“ най-често ще представлява друга финансова награда или подарък, който се дава на късметлия, който я намери.
Меломакарона
Меломакароно е гръцки десерт, който не се прилага добре за категории. Може да се счита за сироп десерт, но често се нарича и „медена бисквитка“ и е друг гръцки десерт, силно свързан с празненствата на Коледа и Нова година.
Изработени от смес от грис брашно, олио и орехи, тези бисквити с вкус на портокал и ракия се къпят в сироп от сладък мед, преди да бъдат покрити с допълнителен слой хрупкави орехи.
Можете да ги намерите в повечето магазини по време на Коледа, както и тяхната модерна вариация, покрита с шоколад, което е също толкова удовлетворяващо.
Kourabiedes
Kourabiedes и melomakarona са коледното дуо, което всяка празнична трапеза трябва да има. Те си правят комплименти и се балансират перфектно, така че никога да не сте без десерти през петте седмици на декември и януари.
Меломакарона са гръцките медени бисквитки, а курабиедите са бадемовите и маслените бисквитки, покрити с пудра захар.
Пухкави, хрупкави, маслени и доста разхвърляни за ядене, kourabiedes са подобрена версия на прясно тесто, което освен Коледа се приготвя и по време на специални поводи и сватби и кръщенета.
Кулуракия
Koulourakia е доста широко име, което обхваща повечето гръцки бисквитки, но най-често се използва, когато се има предвид бисквитки с вкус на портокал и ванилия, които се ядат по време на Великден.
Прости, пухкави и хрупкави, тези гръцки великденски бисквитки са доста лесни за приготвяне и изненадващо пристрастяват. Тестото се навива на плитки, лодки или прости „S“ форми и се яде от сутрин до вечер, докато завърши всеки един от тях.
Те са идеалното малко лакомство за чаша кафе или горещ шоколад.
Ерголави
Тези гръцки бадемови бисквитки са меки и дъвчащи като френски макарон и изискват само шепа съставки, докато са с много вкус и са любими на децата. Най-добре е да се наслаждавате на тях веднага след печене или на следващия ден, тъй като те обикновено са доста бързи.
Страхотни са с чаша чай, лъжица сладко сладко или сами. Ерголави са популярни лакомства по време на специални поводи като кръщенета и рождени дни.
Кариокес
Kariokes са най-доброто шоколадово удоволствие, но лесно могат да бъдат превърнати във веган или без млечни десерти, особено през периода на гладуване.
Те също са добър вариант, когато имате остатъчна торта и искате да я превърнете в натоварено с шоколад лакомство за цялото семейство. Ще ви трябват истински шоколад, ядки, бисквити, масло, канела, мед, ликьор по ваш избор и ароматна ванилия.
Moustokouloura
Тези трудни за произнасяне бисквитки имат една много специална и ключова съставка, гроздова меласа.
Макар да не звучи като по-вкусното лакомство, тези вкусни и невероятно здравословни бисквитки са меки, дъвчащи и ароматни. Някои от доминиращите аромати идват от канела, карамфил, ракия и портокал. Въпреки че можете да ги намерите целогодишно в Гърция и лесно да ги направите у дома си, ако успеете да се докопате до някои „петимези“, няма да можете да ги избегнете по време на сезона на лозарството в началото на септември и октомври.
Десерти с лъжица
Десерти с лъжици са собствена категория, когато става въпрос за гръцки десерти. Те са плодови консерви, обикновено домашно приготвени и сервирани като лакомство, когато гост ви посети у дома.
Те се наричат Десерти с лъжица поради начина, по който се сервират, малка деликатна чиния с нежна лъжица и висока чаша вода, което е необходимо поради сладостта.
Ще откриете сладки лъжици, направени с грозде, бергамонт, ябълка, круша, смокиня, череша, портокал, лимон, сини сливи, дюля и дори чери домати, докато някои ядки и цветни листенца също могат да се използват.
Списък на гръцките десерти
Ако има нещо, което този списък с гръцки десерти е пределно ясен, е, че за любителите на сладкиши има невероятно разнообразие.
Независимо дали сте избрали да обогатите вкусовите си рецептори със сиропиран гръцки десерт, да имате класическа лукума или да опознаете света на Коледа и сезонни гръцки десерти, никога няма да останете без възможност за лакомство след вечеря. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 3 мин.
Готвене: 7 мин.
Ниво: лесно
Порции: 2 порции
Калории в една порция: 199 ккал
Продукти:
3 листа кори
1 супена лъжица олио
За сиропа:
1/4 чаша вода
1/4 чаша захар
1 парче лимон
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Поставете един лист от корите и го намажете с олио равномерно. Повторете с другите два и ги поставете един върху друг.
Стъпка 2: Навийте на плътно руло и нарежете приблизително на 10 парченца.
Стъпка 3: Поставете ги в Air fryer и ги запечете с горещ въздух за 7 минути на 180 °С.
Стъпка 4: Междувременно пригответе сиропа, като поставите всички съставки за него в малка тенджера и ги оставете да заврят за няколко минути.
Стъпка 5: Поставете изпържените рулца в дълбок съд или купа и изсипете врящия сироп отгоре.
Стъпка 6: Оставете ги да абсорбират сиропа за поне 1-2 часа преди сервиране.