.png)
Днес споделям с вас любимата ми рецепта за веганска майонеза!
Вероятно ви е любопитно защо я обичам толкова много? Тъй като съдържа само няколко съставки, тя е абсолютно подобена на оригиналната и отнема само няколко минути да се направи :)
И е перфектна основа за много невероятни сосове и един от тях ще споделя с вас в следващата рецепта съвсем скоро!
Затова разгледайте тази рецепта заедно с малко информация за майо :)
Преди сосът, наречен „майонеза“, преди да се е появи във френските готварски книги през 18 век, в Испания и Франция съществуват вече няколко варианта на подобни сосове.
През 1750 г. Франческа Роджър Гомила, валансийски братя, публикува рецепта за сос, подобен на майонезата в Art de la Cuina („Изкуството на готвене“). Той нарича соса "айоли бо". По-ранните рецепти на подобни емулгирани сосове, обикновено съдържащи чесън, се появяват в редица испански книги с рецепти, които датират чак до Llibre de Sent Soví от XIV век, където се нарича all-i-oli, буквално „чесън и олио“ на каталунски. Този сос се е разпространил в Арагонската корона, тъй като Хуан де Алтамирас дава рецепта за него в знаменитата си рецептна книга от 1745 г. Нуево Арте де Косина („Ново изкуство на готвене“).
На 18 април 1756 г. херцогът Ришельо нахлува в Менорка и превзема пристанището на Махон. Теория твърди, че сосът "айоли бо" е бил приет след това от готвача на херцога на Ришельо, който след завръщането си във Франция направи соса известен във френския двор. В този момент сосът става известен като махонез (което означава, че е кръстен на град Махон). Съществуват редица легенди, свързани с това как херцогът на Ришельо за първи път опита соса, включително неговото откриване на соса в местен хан на Махон, където той уж би помолил ханджията да му направи вечеря по време на обсадата на Махон и дори това той сам го измисли като бърза гарнитура.
Въпреки това, други сосове, подобни на майонезата, изглежда са съществували във Франция преди завладяването на Махон от Ришельо. В книга, публикувана през 1742 г., Франсоа Марин дава рецепта за сос, който е близък до съвременната майонеза и вдъхновен от соса от ремулад и от айоли. Друга версия е сосът „Байонеза“ на Гримод дьо Рейниер от 1808 г., който е един вид аспик: „Но ако човек иска да направи от това студено пиле, ястие за отличие, човек съставя байонеза, чието зелено желе, с добра консистенция, образува най-достойния орнамент за домашни и рибни салати. " Всъщност най-ранните известни френски рецепти за соса изглеждат като рецепти за аспик, а не за сос; Рецептата от 1806 г. на "Poulets en майонеза" на Viard описва сос, включващ велуто, желатин, оцет и яйце по избор за сгъстяването му, което се гелира като аспик. Думата „майонеза“ е атестирана на английски през 1815г. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 5 мин.
Ниво: лесно
Порции: 8 порции
Калории в една порция: 196 ккал
За блатовете:
• 1/2 чаша соево мляко
• 1 ч. л. жълта горчица
• 1 ч. л. захар
• 1/2 ч. л. сол
• 3/4 чаша олио (за лека версия и 2 чаши за нормална)
• 1 ч. л. лимонов сок
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В блендер (или с електрически миксер) добавете мляко, горчица, захар и сол. Включете блендера на висока скорост.
Стъпка 2: Изключително бавно започнете да добавяте олиото. (най-важното е да сипвате олиото наистина бавно)
Стъпка 3: Добавете лимоновия сок и изключете блендера.
Съхранявайте в хладилника до 3-4 дни.