.png)
Винаги e имало нещо магическо около Поничките. От дете съм се свързвала поничките.... Да, с полицията... Не мисля, че има дете от 90-те, което не е гледало някакъв полицейски сериал, където винаги е имало присътствие на понички. Разбира се, сега нещата са малко по-различни, защото поничките са почти навсякъде, но е доста разбираемо, те са толкова вкусни и сладки, но знаете ли нещо за произхода им? Мога да ви изненадам с някои интересни сведения за тях.
Най-ранните корени на съвременните понички се проследяват обратно до оликоек ("oil(y) cake" холандски заселници, ги донасят със себе си до Ню Йорк (или Ню Амстердам). Тези понички наподобяват познатия на нас вкус, но все още не са имали настоящата си кръгла форма. Едно от най-ранните споменавания на "поничка" е във Вашингтон Ървинг 1809 книга История на Ню Йорк, от началото на света до края на холандската династия:
"Понякога масата е грациозна с огромни ябълкови пайове, или чинии, пълни с консервирани праскови и круши; но винаги е била готова, да се похвали с огромно ястие от топки от подсладено тесто, пържени в свиня мазнина, и нарича тесто-ядки, или оли коек: вкусна торта, в момента непозната в този град, с изключение на истинските холандски семейства."
Името Оли Кокс почти сигурно е свързано с oliekoek: холандски деликатес на "подсладени тортички пържени в мазнина".
Според антрополог Пол Р. Мълинс, първата готварска книга, в която се споменават поничките, е английският том от 1803 г., който включва понички в американските рецепти. Той също така проследява произхода си до oliekoek, който пристигна в Америка с холандските заселници в началото на 18 век. До средата на 19-ти век поничката изглеждала като днешната поничка и е разглеждана като напълно американска храна.
Днес бих искала да споделя с вас една невероятна по мое мнение рецепта за понички, пълнени с невероятен шоколадов крем.
Подг.: 60 мин
Готвене: 15 мин
Ниво: средно, трудно
Порции: 10 порции
Калории в една порция: 487 ккал
За тестото:
• 3 1/2 ч.ч. брашно
• 3 1/2 ч.ч. брашно
• 1 пакет суха мая (7гр)
• 1 ч. л. сол
• 1 1/2 чаши соево мляко (или друго мляко)
• 1/4 ч.ч. захар (или друг подсладител)
За шоколадовия крем:
• 3 с.л. какао на прах
• 2 чаши пудра захар
• 1 щипка сол
• 1/2 кокосово мляко (пълномаслено)
• 1 чаша нарязан шоколад
• 1 ч. л. ванилия екстракт
За пържене:
• 2 ч.ч олио (или количество достатъчно за да покрие цялата поничка)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В малка купа смесете сухата мая с топло мляко(не горещо) 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставете за около 5-10 минути.
Стъпка 2: В голяма купа смесете брашното, захарта и солта, след това добавете в сместа с мая и оформете гладко тесто
Стъпка 3: Образувайте топка и я оставете на топло място, покрито с кухненска кърпа за поне 30 минути.
Стъпка 5: На леко набрашнена повърхност, разточете тестото, за да бъде с дебелина около 3 см. След това с помощта на ринг за понички или средна купа, изрежете поничките. Повторете, докато не ви свърши тестото.
Стъпка 6: Поставете всяка поничка върху хартия за печене, покрийте с кухненска кърпа и оставете настрана още 20-30 минути.
Стъпка 7: Междувременно започнете да приготвяте шоколадовия крем, като смесите в средна купа на пудра захар с какаото и солта. Оставете настрана.
Стъпка 8: В тенджерата се поставя заедно кокосовото мляко и нарязания шоколад и се готви на слаб огън, докато шоколадът се разтопи напълно и се смеси изцяло с кокосовото мляко. Добавете ванилията.
Стъпка 9: Бавно изсипете шоколадовата смес в сухите съставки и разбийте с миксер, докато не се получи гладък крем.
Стъпка 10: Загрейте олио до 180С. Започнете да пържете поничките си за около 30 секунди от всяка страна или докато не станат златисти на цвят.
Стъпка 11: Оставете поничките да се охладят поне за 10-15 минути.
Стъпка 12: Напълнете с шоколадов крем пош с накрайник (или обикновено еднократно пликче като мъ отрежете ъгълче), започнете да запълвате вътрешността на поничката, докато крема започне почти да излиза. Повторете с всичките понички.
Стъпка 13: Поръсете поничките си с малко пудра захар преди сервиране.