.png)
Днешната рецепта е за класически австрийски Коледни Линцер Бисквитки с Мармалад от Мандарини, разбира се, както винаги веган!
Комбинацията е доста необичайна от мандарини и бадеми, но е толкова вкусна и със сигурност трябва да се опита!
Както винаги е възможно най-лесно за направа и по желание може да бъде и без глутен :)
Ето малко история зад Линцер Бисквити заедно с рецептата;)
Историята на Linzertorte
Още през 1653 г. тази рецепта (първоначално тарт) е открита в кулинарния ръкопис на графиня Анна Маргарита Саграмоса в Австрия. Тарта беше изпечен като баница с вкусна маслена бадемово тесто, пълна със сладко от касис и покрита с нарязано тесто.
Рецептата е разработена с помощта на тесто, направено от ядки, тъй като понякога те са били по-лесни за намиране, отколкото пшеница за брашно.
Докато вкусният тарт от касис е перфектен начин да завършите хранене, хлебарите измислиха версия на бисквитките, която биха могли да складират в магазините си, и стана празнична традиция да виждате тези прекрасни лакомства в мразовитите прозорци.
Тортата става бисквитка
В Линц, град в Австрия, тези пекари смесват партида тесто от Линзерторте, но вместо да правят пай, те изрязват форми като звезди, кръгове или сърца. Половината от фигурите ще получат втори изрез в центъра. Те се наричаха очи на Линцер.
Веднъж изпечени, тези десертни занаятчии изработиха сандвич бисквитки, използвайки цяла бисквитка и бисквитка с изрязване. В средата те биха поставили консерви от черно или червено френско грозде точно като тарта. Американските пекари използват сладко от малини, консерви от червена боровинка или всякакъв вид сладък пълнеж, включително лешников шоколадов намазка!
Най-горните бисквитки се поръсват с обилно поръсване с пудра захар или се украсяват с глазура. След като бисквитата се събере, сладкото или консервите надничат през окото на Linzer, за да се получи красив десерт, идеален за празниците.
Linzertorte идва в Америка
Когато австрийски и германски имигранти пътуват до Америка, те носят със себе си рецептата и традицията на бисквитките Linzer. Един колега, Франц Холцлхубер, имигрира в Америка като музикант, художник и поет. Той се озовава в Уисконсин в края на 50-те години.
Когато средствата му свършиха, той изпече и продаде Linzertortes, за да събере пари. Той заяви, че той е този, който е въвел сладкишите в Америка, така че днес ние признаваме приноса му за нашите празнични традиции.
Сто години след като Холцлхубер сподели своите десертни тайни с гражданите на Милуоки, друго музикално семейство, фон Трапс дойдоха в Стоу, Върмонт, носейки тяхното празнично наследство и рецепти на Линзерторте. Ще ги запомните от филма „Звукът на музиката“.
Всеки има своя любима рецепта
Независимо дали сте в Австрия или Америка, можете да намерите Linzertortes и бисквитки в изобилие около коледните празници. В кулинарните книги и книгите за рецепти за десерти има множество рецепти, всяка от които малко по-различна.
Най-голямата колекция от исторически рецепти за торти Linzer се съхранява в музей в Горна Австрия, но в австрийската провинция и по целия свят има много „тайни семейни рецепти“. *източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 45 мин.
Готвене: 10 мин.
Ниво: лесно
Порции: 20 бисквити
Калории в една порция: 134 ккал
За тестото:
2 чаши брашно (или бадемово брашно за безглутен)
1/2 чаша бадемово брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
1/4 чаша захар
1/2 чаша кокосово масло (твърдо) (100 гр.)
1/2 чаша вода
За мармалада:
5 мандарини
сок от 1/2 лимон
1 чаша вода
1 чаша захар
1 ч. л. агар на прах
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В кухненски робот добавете брашно, бадемово брашно, бакпулвер, захар и сол. Смесете, докато се смесят добре.
Стъпка 2: Добавете твърдо кокосово масло и смесете, докато се смесят напълно. Добавете водата и смесете, докато се омеси добре.
Стъпка 3: Прехвърлете тестото в голяма купа и оформете тесто. (Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника, ако ще го запазите за по-късно.)
Стъпка 4: За мармалада обелете и нарежете мандарините и ги добавете в малка тенджера, заедно с вода и лимонов сок. Варете 15-20 минути. Добавете захарта и оставете да ври още 15 минути, добавете агар на прах и оставете да ври още 5 минути. Прехвърлете мармалада в стерилизиран буркан. Оставете го да се охлади напълно.
Стъпка 5: Загрейте фурната до 180C.
Стъпка 6: Разточете тестото, нарежете го на около еднакви (или по четно число различни) 40 бисквитки. И направете в двадесет от тях дупки.
Стъпка 7: Прехвърлете бисквитите върху тава за печене.
Стъпка 8: Печете около 10 минути.След това поставете малка чаена лъжичка мармалад в центъра на бисквитките (без дупки) и ги покрийте с тези с дупки.