.png)
Днешната рецепта е за веган Къпкейкове с Портокал и Шоколадови капки!
Тази рецепта е преход от есен към зима, има есенни цветове, но вече е със зимен вкус :)
Това е толкова лесна рецепта за приготвяне, но все пак резултатът ще ви изуми със сигурност. Те ще отнемат само 30 минути!
Вземете рецептата с някои ползи за здравето от портокали;)
Хранителна информация
Ето хранителните вещества в около половината от голям портокал (100 грама):
Калории: 47
Вода: 87%
Протеин: 0,9 грама
Въглехидрати: 11,8 грама
Захар: 9,4 грама
Фибри: 2,4 грама
Мазнини: 0,1 грама
Въглехидрати
Портокалите се състоят предимно от въглехидрати и вода, с много малко протеини и мазнини и малко калории.
Простите захари - като глюкоза, фруктоза и захароза - са доминиращата форма на въглехидрати в портокалите. Те са отговорни за сладкия вкус на плодовете.
Въпреки съдържанието на захар, портокалите имат нисък гликемичен индекс (GI) от 31-51.
Това е мярка за това колко бързо захарта влиза в кръвта след хранене.
Ниските стойности на GI са свързани с многобройни ползи за здравето.
Ниският GI на портокалите се обяснява с високото им съдържание на полифенол и фибри, което умерява повишаването на кръвната захар.
Фибри
Портокалите са добър източник на фибри. Един голям портокал (184 грама) съдържа около 18% от референтния дневен прием (RDI).
Основните влакна, намиращи се в портокалите, са пектин, целулоза, хемицелулоза и лигнин.
Диетичните фибри са свързани с много полезни ефекти върху здравето, включително подобрено здраве на храносмилането, загуба на тегло и холестерол.
Витамини и минерали
Портокалите са добър източник на няколко витамини и минерали, особено витамин С, тиамин, фолат и калий.
Витамин С. Портокалите са отличен източник на витамин С. Един голям портокал осигурява над 100% от RDI.
Тиамин. Един от витамините от група В, наричан още витамин В1, тиаминът се съдържа в голямо разнообразие от храни.
Фолат. Известен също като витамин В9 или фолиева киселина, фолатът има много важни функции и се съдържа в много растителни храни.
Калий. Портокалите са добър източник на калий. Високият прием на калий може да понижи кръвното налягане при хора, които вече имат високи нива и може да намали риска от сърдечни заболявания.
Други растителни съединения
Портокалите са богати на различни биоактивни растителни съединения, за които се смята, че са отговорни за много полезни ефекти върху здравето.
Двата основни класа антиоксидантни растителни съединения в портокалите са каротеноиди и феноли (фенолни съединения).
Феноли
Портокалите са отличен източник на фенолни съединения - особено флавоноиди, които допринасят за повечето от техните антиоксидантни свойства.
Хесперидин. Цитрусов флавоноид, който е един от основните антиоксиданти в портокалите, хесперидин се свързва с няколко ползи за здравето.
Антоцианини. Клас антиоксидантни флавоноиди, антоцианини са отговорни за червената плът на портокалите в кръвта.
Каротеноиди
Всички цитрусови плодове са богати на каротеноиди антиоксиданти, които са отговорни за богатия им цвят.
Бета-криптоксантин. Това е един от най-разпространените каротеноидни антиоксиданти в портокалите. Вашето тяло го превръща във витамин А.
Ликопен. Антиоксидант, намиращ се в големи количества в портокалите с пъпа с червено месо (портокали Cara cara), ликоп.
Лимонена киселина
Портокалите и другите цитрусови плодове са с високо съдържание на лимонена киселина и цитрати, които допринасят за киселия им вкус.
Изследванията показват, че лимонената киселина и цитратите от портокалите могат да помогнат за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците.
Ползи за здравето на портокалите
Проучванията при хора и животни показват, че редовната консумация на портокали е полезна за здравето.
Здраве на сърцето
В момента сърдечните заболявания са най-честата причина за преждевременна смърт в света.
Флавоноидите - особено хесперидинът - в портокалите могат да имат защитен ефект срещу сърдечни заболявания.
Клиничните проучвания при хора отбелязват, че ежедневният прием на портокалов сок в продължение на четири седмици има ефект на разреждане на кръвта и може значително да намали кръвното налягане.
Изглежда, че влакната също играят роля. Доказано е, че приемът на изолирани фибри от цитрусови плодове намалява нивата на холестерола в кръвта.
Взети заедно, вероятно е редовната консумация на портокали да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Превенция на камъни в бъбреците
Портокалите са добър източник на лимонена киселина и цитрати, за които се смята, че помагат за предотвратяване на образуването на камъни в бъбреците.
Калиев цитрат често се предписва на пациенти с камъни в бъбреците. Цитратите в портокалите изглежда имат подобни ефекти.
Превенция на анемия
Анемията е състояние, характеризиращо се с ниски нива на червени кръвни клетки или хемоглобин, намаляващи способността му да пренася кислород. Често се причинява от недостиг на желязо.
Въпреки че портокалите не са добър източник на желязо, те са отличен източник на органични киселини, като витамин С (аскорбинова киселина) и лимонена киселина.
Както витамин С, така и лимонената киселина могат да увеличат усвояването на желязо от храносмилателния тракт в тялото ви.
Когато се ядат с богата на желязо храна, портокалите могат да помогнат за предотвратяване на анемия.
Цели портокали срещу портокалов сок
Портокаловият сок е популярна напитка в целия свят.
Една от основните разлики между чистия портокалов сок и цели портокали е, че сокът е с много по-ниско съдържание на фибри.
Една чаша (240 ml) чист портокалов сок има подобно количество естествена захар като 2 цели портокала и е много по-малко засищаща.
В резултат на това консумацията на плодов сок често може да стане прекомерна и може да допринесе за увеличаване на теглото и здравословни проблеми.
Това важи особено за сок, който съдържа добавена захар.
Въпреки че качественият портокалов сок може да бъде здравословен в умерени количества, като цяло портокалите обикновено са много по-добър избор.
Неблагоприятни ефекти
Портокалите нямат много известни неблагоприятни ефекти.
Някои хора имат алергия към портокал, но това е рядко.
За хората, които изпитват киселини, консумацията на портокали може да влоши симптомите. Това е така, защото портокалите съдържат органични киселини, главно лимонена киселина и аскорбинова киселина (витамин С). * Източник
Продължавайте напред и се насладете на тази лесна рецепта :)
Подг.: 15 мин
Готвене: 20 мин
Ниво: лесно, средно
Порции: 16 порции
Калории в една порция: 352 ккал
Продукти:
¾ чаша ядково мляко
1 чаена лъжичка оцет
2 1/3 чаши брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
½ чаена лъжичка сол
1/3 чаша олио
2/3 чаша захар / кленов сироп или друг подсладител
1 супена лъжица ленено брашно + 3 супени лъжици вода
кора и сок от 1 средно голям портокал
1/2 чаша шоколадови капчици
оранжево естествен оцветител за храна и оранжева хранителна същност (по избор)
За декорацията:
1/2 чаша веган масло или маргарин (115 гр.) (стайна температура)
2 чаши пудра захар
2 супени лъжици портокалов сок
коричка от половин портокал
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Загрейте фурната до 180 ° C.
Стъпка 2: В малка купа комбинирайте млякото и ябълковия оцет и оставете настрана. В малка чаша смесете ленено брашно и вода. Оставете настрана.
Стъпка 3: В друга голяма купа разбъркайте брашното с бакпулвера, след това добавете захар, след това разбъркайте, докато се смесят напълно.
Стъпка 4: Добавете смес от мляко и оцет, олио, ленената смес и портокаловата кора и сок. Разбъркайте, докато се смесят. Добавете портокаловата есенция и оцветителя за храна (по желание) и добавете шоколадовия чип.
Стъпка 5: Прехвърлете тестото в форма за мъфини. * ако вашата форма не е силиконова, не забравяйте да го намажете добре с растително олио.
Стъпка 6: Печете 20 минути или докато клечка за зъби от центъра излезе чиста.
Стъпка 7: Подгответе крема си, като смесите с електрически миксер, първо веганско масло с половината от пудрата захар, след като се смеси, добавете другата част, разбъркайте заедно и добавете кората и сока. Смесете заедно, докато се омеси добре.
Стъпка 8: Прехвърлете в сладкарски пош и украсете напълно охладените си мъфини.
