.png)
Следващата спирка е в Мексико и сладката версия на невероятните Chimichangas!
Казано по-просто, чимичанга е пържено пържено бурито, обикновено сервирано със сирене и заквасена сметана, понякога гуак или салса, винаги вкусно. Но докато ястието е основен елемент на тексаско-мексиканската кухня, особено около Тусон, от 50-те години на миналия век произходът му остава толкова мъглив, колкото саксия с бобен бульон. Най-популярната теория датира от 20-те години на миналия век, в която Моника Флин, основателката на известния ресторант El Charro на Тусон, случайно пусна бурито във фритюрника и инстинктивно започна да мърмори „чингада“, испанска псувня, приблизително аналогична на f- дума.
Но El Charro беше семеен ресторант и в такива неповторими времена Флин бързо се коригира на chimichanga, което по това време щеше да се регистрира като глупост. Оттогава други предявяват претенции за изобретяване на чимичанга, но те споделят тема за случайно пържене на нещо, което е било предназначено да бъде гридирано. Може би това се е случило, или просто теория, някои готвят късно една вечер, след няколко прекалено много текили, може да са решили, че единственото нещо, което е по-добро от бурито, е FRIED burrito, а останалото е история.
Ако вярвате на Карлота Флорес, праправнучка на Моника Флин, чимичангите са късметлия резултат от неуспешна среднощна закуска. Както казва рецензентът на ресторанта Рита Конъли, Флин беше непокорен, независим и своенравен. Най-голямото от осем деца, тя емигрира с баща си в Тоскон, Аризона от Франция. Там тя се посвети на несъмнено изпреварване на времето си. Тя ловувала, ловила, излизала, омъжвала се, развеждала се, добавяла чай с текила по време на забраната и отворила известния вече ресторант El Charro Cafe, където била едновременно домакиня, сервитьорка и готвач.
Според Флорес Флин е изобретил чимичанга късно през нощта, когато е приготвял среднощна закуска за многото си племенници. Когато една от нейните племенници се блъсна в нея, фасуловото бурито, което тя държеше, излетя от ръцете й и в казан с горещо масло. (Защо беше започнала да загрява горещото масло за начало? Ще оставим това на вашето въображение.)
Във всеки случай Флин започна да извиква мексиканско проклятие, но го промени в средата на думата в "chimichanga", което е мексиканският еквивалент на "thingamajig".
Това е нещото от легендата, за да съм сигурен. Но може да е чиста измислица.
Китайците наистина ли са измислили чимичанги?
В Сонора, Мексико, можете да си поръчате „чивичанга“. Подозрително подобни на "chimichangas", "chivichangas" са пържени, брашно-тортила кесадили, пълнени с препечен боб или месо и задушени в сос гуаджило или гарнирани с майонеза и натрошено зеле (чрез Culinary Backstreets и Tuscon). И ако решите да вярвате на биолог и етнолог Том Ван Девендър, можете да благодарите на съществуването на "чивичанга" на междукултурните любовни връзки.
Историята гласи нещо подобно. Впечатляващите 60 000 китайци мигрират в Мексико в края на 1800-те и началото на 1900-те години, вероятно като начин за незаконно влизане в Съединените щати (чрез Университета на Аризона Прес). Както хората са длъжни да направят, китайските работници се влюбиха и се ожениха. Ако версията на Девендър е вярна, техните мексикански съпруги се опитват да им направят рулца от яйца и се ражда „чивичанга“. Как са получили името „чивичанга“? Най-вероятно името е резултат от опитите на мексиканците да произнесат китайската дума. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 20 мин.
Готвене: 5 мин.
Ниво: лесно
Порции: 2 порции
Калории в една порция: 336 ккал
Продукти:
2 големи тортили
2 малки ябълки
1/4 чаша захар
1 супена лъжица лимонов сок
1/4 ч. л. канела
За овалване:
захар, смесена с канела
тофи карамел (домашна рецепта тук)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: В средно голяма купа за смесване добавете обелени и нарязани ябълки и ги смесете със захар, лимонов сок и канела. Оставете ги да пуснат сока за около 15 минути.
Стъпка 2: Поставете ябълковата смес върху тиган и пържете около 5 минути, за да карамелизирате ябълките и да редуцирате ябълковия сок.
Стъпка 3: Разделете пълнежа върху две тортили и ги увийте плътно. (можете дори да ги закрепите с клечка за зъби)
Стъпка 4: Загрейте тигана с около 4-5 супени лъжици олио.
Стъпка 5: Запържете чимичанги за около 2 минути от всяка страна.
Стъпка 6: Незабавно ги покрийте със смес от захар и канела.
Стъпка 7: По желание изсипете отгоре малко тофи карамел.