.png)
Днес споделям с вас торта, която е почти невъзможно да повярвате, че е веган! Тази торта е с невероятно сочни и пухкави бишкоти блатове, покрита с лек йогуртов крем, обгърната с летен вкус на праскови ... ммм ...
Тази торта изчезна толкова бързо, че все още не мога да повярвам, че е истинско нещо!
И тъй като лятото е почти към своя край, нямаме много време още да се наслаждаваме на един от най-обичаните летни плодове - прасковите!
Така че, разгледайте ползите за здравето на този вкусен плод и намерете няколко нови причини да им се наслаждавате още по-често!
1. Пълни с хранителни вещества и антиоксиданти
Прасковите са богати на много витамини, минерали и полезни растителни съединения. Една средно голяма праскова (5,4 унции или 150 грама) осигурява приблизително:
Калории: 58
Протеин: 1 грам
Мазнини: по-малко от 1 грам
Въглехидрати: 14 грама
Фибри: 2 грама
Витамин С: 17% от дневната стойност (DV)
Витамин А : 10% от DV калий: 8% от DV
ниацин: 6% от DV
витамин E: 5% от DV
витамин К: 5% от DV
медта: 5% от DV
манган: 5% от DV
Прасковите също предлагат по-малки количества магнезий, фосфор, желязо и някои витамини от група В. В допълнение, те са пълни с антиоксиданти - полезни растителни съединения, които се борят с окислителните увреждания и помагат да защитите тялото си от стареене и болести. Колкото по-свежи и узрели са плодовете, толкова повече антиоксиданти съдържа. В едно проучване сокът от пресни праскови демонстрира антиоксидантни действия при здрави мъже в рамките на 30 минути след консумация.Пресните и консервирани праскови изглежда имат сходно количество витамини и минерали - стига консервираните сортове да не са обелени. Въпреки това пресните праскови имат по-високи нива на антиоксиданти и изглеждат по-ефективни за защита от окислителни увреждания от консервираните.
2. Може да помогне на храносмилането
Прасковите могат да допринесат за здравословното храносмилане. Един средно голям плод осигурява около 2 грама фибри - половината от тях са разтворими фибри, докато другата половина е неразтворима. Неразтворимите фибри добавят обем към изпражненията ви и спомагат за преместването на храната през червата ви, намалявайки вероятността от запек. От друга страна, разтворимите фибри осигуряват храна за полезните бактерии в червата ви. От своя страна тези бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини - като ацетат, пропионат и бутират - които хранят клетките на червата ви. Късоверижните мастни киселини в червата ви също могат да помогнат за намаляване на възпалението и подобряване на симптомите на храносмилателни разстройства като болест на Крон, синдром на раздразненото черво (IBS) и язвен колит. Прасковените цветя са друга част от плода, която може да се възползва от храносмилането. Те обикновено се използват в традиционната китайска медицина за лечение на храносмилателни нарушения. Изследванията върху животни показват, че съединенията, намиращи се в цветята, могат ефективно да увеличат силата и честотата на контракциите на червата, което помага да се поддържа правилния ритъм, за да се движи храната спокойно. Докато проучванията често използват екстракт от прасковено цвете, билков чай, приготвен от цветята, обикновено се консумира в Корея.
3. Може да подобри здравето на сърцето
Редовното ядене на плодове - включително праскови - може да насърчи здравето на сърцето. Прасковите могат да понижат рисковите фактори за сърдечни заболявания, като високо кръвно налягане и нива на холестерол. Нещо повече, изследванията в епруветка показват, че прасковите могат да се свързват с жлъчни киселини - съединения, произведени от черния ви дроб от холестерола. Свързаните жлъчни киселини - заедно с холестерола, който съдържат - в крайна сметка се отделят чрез изпражненията ви, което може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Допълнителни изследвания в епруветки и животни установяват, че прасковите могат да намалят общите и „лоши“ нива на LDL холестерол, както и нивата на кръвното налягане и триглицеридите. Изследвания при затлъстели плъхове освен това съобщават, че прасковеният сок може да понижи нивата на хормона ангиотензин II, който повишава кръвното налягане. Въпреки че тези ефекти изглеждат многообещаващи, са необходими още изследвания, за да бъдат потвърдени при хора.
4. Може да защити кожата Ви
Прасковите могат да имат защитни ефекти, които помагат да поддържате кожата си здрава. Изследванията в епруветки показват, че съединенията, открити в прасковите, могат да подобрят способността на кожата ви да задържа влага - като по този начин подобряват текстурата на кожата. Нещо повече, както изследванията с епруветка, така и проучванията върху животни показват, че екстрактите, направени от цветя на праскова или плод, приложени директно върху кожата, могат да помогнат за предотвратяване на увреждане от UV. Установено е също, че екстрактите от цветята на праскови забавят развитието на кожни тумори при мишки. Въпреки това са необходими повече изследвания при хора, преди да могат да се правят изводи.
5. Може да предотврати някои видове рак
Както повечето плодове, прасковите предоставят полезни растителни съединения, които могат да предложат някаква защита срещу различни видове рак. По-конкретно, прасковената кожа и плът са богати на каротеноиди и кафеена киселина - два вида антиоксиданти, за които е установено, че имат противоракови свойства. Изследванията с епруветка и животни също показват, че съединенията в семената на прасковата могат да ограничат растежа на неракови кожни тумори и да попречат на превръщането им в ракови. Да не говорим, че прасковите са пълни с полифеноли - категория антиоксиданти, доказано, че намаляват растежа и ограничават разпространението на раковите клетки в изследвания на епруветки. Прасковените полифеноли могат да имат способността да убиват и ракови клетки, без да причиняват вреди на здравите. В едно проучване върху животни тези полифеноли са били особено ефективни за предотвратяване на растеж и разпространение на конкретен вид рак на гърдата. Изследователите съобщават, че човек трябва да яде около две до три праскови на ден, за да консумира количество полифеноли, еквивалентно на използваното в изследването.В друго проучване жените след менопауза, които консумират поне 2 праскови или нектарини всеки ден, имат 41% по-нисък риск от рак на гърдата за 24 години. Въпреки това са направени малко проучвания при хора, така че са необходими повече изследвания.
6. Може да намали симптомите на алергия
Прасковите могат да намалят симптомите на алергия. Когато тялото ви е изложено на алерген, той отделя хистамини или химикали, произведени от имунната ви система, за да ви помогне да освободите тялото си от алергена. Хистамини са част от защитната система на тялото ви и предизвикват симптоми на алергия като кихане, сърбеж или кашлица. Изследванията показват, че прасковите могат да помогнат за намаляване на симптомите на алергия, като предотвратяват отделянето на хистамини в кръвта. Нещо повече, изследванията в епруветки съобщават, че екстрактите от праскова също могат да бъдат ефективни и да ограничават възпалението, което се наблюдава при алергични реакции. Необходими са обаче още изследвания, за да се определи силата на тези ефекти при хора с алергии.
7-9. Други потенциални ползи
Прасковите могат да предложат няколко други ползи за здравето. Най-добре проучените включват:
Може да повиши имунитета: Прасковите са богати на подсилващи имунитета хранителни вещества и антиоксиданти. Изследванията в епруветки съобщават, че те също могат да се борят с определени видове бактерии.
Може да предпази от определени токсини: В едно проучване екстрактите от праскова, дадени на пушачите, увеличават отделянето на никотин чрез урината.
Може да намали нивата на кръвната захар: Изследванията показват, че съединенията, открити в прасковите, могат да помогнат за предотвратяване на високи нива на кръвна захар и инсулинова резистентност при затлъстели плъхове.
Това означава, че тези проучвания бяха малки и повечето от тези ползи не са наблюдавани при хора. * източник
Нека да преминаваме към рецептата!
Подг.: 45 мин.
Готвене: 1 ч.
Ниво: средно
Порции: 10 порции
Калории в една порция: 302 ккал
За бишкоти блатовете:
240 гр. аквафаба (вода от консервиран нахут)
2 ч. л. оцет ( ксантамова гума)
140 гр захар
160 гр. ябълково пюре
120 гр. захар
250 гр. брашно
1 ч. л. бакпулвер
1/2 ч.л сол
За прасковения слой:
4 средно големи праскови
1 супена лъжица пресен лимонов сок
10 гр. тапиока (или царевично нишесте)
20 гр. захар
1/2 ч.л. агар агар на прах
За йогуртовия мус:
200 мл. соево мляко (или всяко друго мляко)
15 гр. от тапиока (или царевично нишесте)
40 гр. захар
1 ч. л. агар агар на прах
200 гр. от соево кисело мляко (или всяко друго кисело мляко)
1 консерва кокосово мляко (поставена за една нощ в хладилника) (200 гр. гъста кокосова сметана от консервата)
За декорация:
1 праскова
1/4 чаша печени бадеми (по желание)
1 с. л. смлени бадеми (по желание)
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F). Подгответе три форми за торта от 18 см
Стъпка 2: В голяма купа разбийте с електрически миксер заедно аквафаба с оцет, когато достигнете пухкава бита сметана като смес, започнете да добавяте 70 гр. захар миксирайте, докато достигнете меки върхове. Оставете настрани.
Стъпка 3: В средна купа разбийте с електрически миксер заедно ябълково пюре заедно със захар, докато захарта се разтвори.
Стъпка 4: Изключително нежно, бавно и с възможно най-малко движения смесете сместа от ябълково пюре в разбитата смес от аквафаба. След това пресейте и разбъркайте бавно брашното, отново леко и с възможно най-малко движения.
Стъпка 5: След това изсипете тестото в подготвената форми и печете около 15 минути, или докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста. Оставете да се охлади за поне 10 минути, след което извадете, за да се охлади напълно.
Стъпка 6: Сега нека приготвим мармалада от праскови. Първо сложете прасковите във вряща вода, оставете за 2-3 минути, след това поставете в студена вода и обелете с ръце прасковите. 2 праскови се блендират на пюре, а другите 2 се нарязват на малки кубчета. В среден тиган добавете всичките съставки и разбъркайте, след това оставете да заври и варете около 3-5 минути, постоянно бъркайки. Оставете да изстине напълно.
Стъпка 7: А за крема, в среден тиган смесете заедно млякото и просто извадете кремавата част от консервата с кокосовото мляко, която трябва да бъде около 200 гр. смесете с тапиока, захар и агар и оставете да заври за около 3- 5 минути(постояно бъркайки). В горещата млечна смес добавете киселото мляко и разбъркайте заедно с електрически миксер. Оставете настрана да се охлади почти напълно.
Стъпка 8: Сега е време за сглобяване на тортата - Сложете един от 3-те блата на чиния за сервиране в ринг за торта, покрит с опаковъчно фолио. В пош добавете муса и покрийте блата до краищата.
Стъпка 9: След това отново в нов пош добавете прасковен мармалад вътре и добавете слой върху горната част на муса. Поставете следващият блат отгоре и повторете тази стъпка.
Стъпка 10: След това поставете последният блат отгоре и разпределете останалия крем по цялата горна част на тортата. Поставете тортата си в хладилника за няколко часа, за да изстине.
Стъпка 11: Внимателно извадете ринга и украсете тортата си с пресни праскови и бадеми.
