.png)
Днес споделям с вас рецепта за веган шоколадово-малинови трюфели с ром, които са наистина много наситени, що се отнася до вкуса, и те прецизно отговарят на всеки тип събития, за които може да искате да ги подготвите.
Те са лесни за приготвяне и можете да ги държите във фризера и да вземете едно или две, дори ако искате да направите чашата си с кафе малко по-приятна! :)
Шоколадовите трюфели са несъмнено класиката, ако става въпрос за бонбони!
И разбира се, както всяко класическо нещо, те имат история зад гърба си, нека да я разгледаме заедно с рецептата :)
Историята на шоколадовия трюфел
Френско изобретение, оригиналният шоколадов трюфел е кълбо от ганаш, шоколад и сметана, често ароматизирано и оваляно в какао. Той е кръстен на скъпоценната гъба от черен трюфел поради физическата си прилика.
Според легендата шоколадовият трюфел е създаден в кухнята на френския кулинарен гигант Огюст Ескофие през 20-те години на миналия век. Един ден, когато неговият стагиер (чирак) се опитал да направи сладкарски крем, той случайно излял гореща сметана в купа с шоколадови парченца, а не в купата със захаросаните яйца, към която трябвало да се насочи.
Тъй като сместа от шоколад и сметана се втвърдява, той открива, че може да обработва шоколадовата паста с ръце, за да образува неравна, еднолицева топка. След като овалва новото творение в какао на прах, той е поразен от приликата им с луксозните трюфели от френския регион Перигор и района на Пиемонт в Италия.
С развитието на концепцията са създадени различни текстури на трюфели чрез овалване на централния ганаш в бяла сладкарска захар или ситно нарязани ядки, а ганашът е овкусен с шампанско и ликьори.
Днес терминът трюфел често се използва в Америка, за да опише всеки пълнен с шоколад бонбон и става много объркващо. Ако видите кутия с надпис „шоколадови трюфели“, дали ще вземете кръгли топчета с ганаш? Или ще вземете кутия с различни кремове и други смесени шоколадови бонбони? Кутията шоколадови бонбони е като живота: Освен ако нямате някои на които можете да разчитате, нямате представа какво ще получите. * източник
Подг.: 10 мин
Готвене: 10 мин
Порции: 18-20 трюфели
Калории в една порция: 97 ккал
Продукти:
1/2 чаша + 1 супена лъжица малиново пюре (150 gr) или 3 1/3 чаши пресни малини (400gr)
1/4 чаша течен подсладител (клен, агаве, захарен сироп,мед) (90 ml)
1 1/3 чаши шоколадови копчета (или просто раздробен) (210 gr)
1/4 чаша кокосово масло (60gr)
1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка ром (20 ml)
За овалване:
дехидратирана малина на прах
какао на прах
Метод на приготвяне:
Стъпка 1: Поставете малиновото пюре (или гответе пресните малини, докато достигнете консистенцията на пюре) в тенджера с избрания течен подсладител.
Стъпка 2: Оставете да заври, след това го изсипете върху шоколада, разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и добавете кокосовата мазнина, разбъркайте отново и добавете рома.
Стъпка 3: Разбъркайте го, докато се смеси добре, покрийте в контакт с опаковъчно фолио. Поставете го в хладилника за поне 2 часа или за една нощ.
Стъпка 4: С ръцете си направете около 18-20 трюфела. След това ги покрийте с какао на прах или с дехидратирана малина на прах (можете да си я купите, или да направите своя собствена в дехидратор или просто в микровълнова фурна, като използвате опция за размразяване за поне 35-40 минути или автоматичен режим на изсушени плодове и ги блендирайте след това.)
Стъпка 5: Съхранявайте ги в хладилника за 5-7 дни или ги замразете за по-продължителна употреба.
